文|Foodaily每日食品 Jane Zhang

“2025年亞太地區(qū)的水果零食市場價值將超過9.5億美元，將是一個充滿希望的潛力市場，增長率超過5.5%。其中，中國市場被寄予無限期待。”

零食，永遠(yuǎn)是我們生活中不可或缺的一部分，無論是過去、現(xiàn)在或是未知的以后，無論是可愛稚童，還是成熟大人，抑或是耄耋之年的老人，零食總能為我們的生活添光加彩，給我們帶來無限的歡樂與幸福。隨著時代更迭，零食的種類、制作、包裝等等，方方面面也都發(fā)生了巨大的變化。

早在2019年年底，F(xiàn)oodaily就對億滋發(fā)布的《全球零食趨勢報(bào)告》進(jìn)行了深度剖析，該報(bào)告充分顯示了零食在人們的日常生活中的重要作用，并對零食的未來發(fā)展趨勢也做了可靠的預(yù)測，指出人們對休閑食品的最大希望是使食品更具功能的同時滿足健康營養(yǎng)需求，提供個性化營養(yǎng)，在品質(zhì)上保持新鮮度、低糖和低脂肪。

2020年以來，突然爆發(fā)的全球疫情大流行，更讓消費(fèi)者們認(rèn)識到健康的重要性，對休閑零食的健康營養(yǎng)需求極大提高。自帶健康屬性的水果零食，比如蘋果干、草莓干、芒果干等等，近幾年來受到了消費(fèi)者的廣泛青睞，這一點(diǎn)，從近兩年來各大零食品牌的頻繁大動作可見一斑。

美國干果零食品牌Rind日前完成了由Valor Siren Ventures（VSV）領(lǐng)投的610萬美元A輪融資，Melitas Ventures進(jìn)行了后續(xù)投資。

Rind成立于2018年，生產(chǎn)“帶皮干果”，可以最大限度地提供營養(yǎng)并最大限度地減少食物浪費(fèi)。該品牌的產(chǎn)品組合包括椰子脆片、椰子瓜、稻草梨和奇異果等多個水果零食品種，不到兩年時間，該品牌在2020年收入增長了五倍，并隨著其零售業(yè)務(wù)擴(kuò)展到3,000多個地點(diǎn)，預(yù)計(jì)今年的銷售額將增長兩倍以上。

另一家零食品牌Forest Feast也于近日宣布推出其全新的純素食60%可可黑巧克力浸漬水果系列，新系列包含酸櫻桃、芒果和無花果三個品種，不含麩質(zhì)，由真正的“可持續(xù)采購”水果塊制成。

Forest Feast的營銷總監(jiān)Bronagh Clarke指出，巧克力蘸水果在美國獲得了巨大的吸引力，所以它在英國大舉登陸只是時間問題，而且該類產(chǎn)品已經(jīng)在Instagram和Pinterest上有了很多宣傳。而作為蘸巧克力水果中唯一的 100%純素和無麩質(zhì)品牌，Clarke表示將不斷深耕和擴(kuò)大這一品類。

可見，自帶健康屬性的水果零食，在疫情后迎來廣闊的發(fā)展機(jī)會，但是其未來走向會是如何，會是曇花一現(xiàn)還是持續(xù)不衰？

2019年一份全球市場洞察報(bào)告針對水果零食的市場進(jìn)行了廣泛而深刻的分析，個人分析師Fact.MR也對這一市場進(jìn)行了剖析和預(yù)測。本文將結(jié)合這兩份報(bào)告，從全球水果零食市場地域排布、企業(yè)品牌市場分布特點(diǎn)以及產(chǎn)品品類創(chuàng)新趨勢三個方面對水果零食市場特點(diǎn)進(jìn)行分析，并進(jìn)一步對其未來趨勢進(jìn)行預(yù)測，展開更好的水果零食市場的未來。

Fact.MR的全球市場洞察報(bào)告表明，2018年全球水果零食市場規(guī)模超過46.6億美元，預(yù)計(jì)2019年至2025年復(fù)合年增長率將超過8.4%。其中，北美在整個市場中占據(jù)了30%以上的份額。

一方面第千禧一代越來越傾向于具有高營養(yǎng)組合的方便食品，這將推動該地區(qū)的水果零食市場。另一方面是養(yǎng)成健康的零食習(xí)慣也將增加水果零食在該地區(qū)的滲透率。根據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部的數(shù)據(jù)，美國94%的消費(fèi)者每天至少吃一次零食，50%的消費(fèi)者可能會吃零食2到3次。此外，技術(shù)進(jìn)步、完善的冷鏈和分銷渠道都會進(jìn)一步支持行業(yè)擴(kuò)張。

該報(bào)告還指出，預(yù)計(jì)2025年亞太地區(qū)的水果零食市場價值將超過9.5億美元，將是一個充滿希望的潛力市場，增長率超過5.5%。

一方面，這一需求主要由中國和印度等重要經(jīng)濟(jì)體推動，消費(fèi)者對食品營養(yǎng)成分的健康意識不斷提高，人們對高糖攝入量、人工成分和對日常放縱的不滿的日益擔(dān)憂，導(dǎo)致亞洲消費(fèi)者轉(zhuǎn)向水果零食。另一方面，由于新鮮水果難以儲存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝零食則可以擴(kuò)大水果零食市場。此外，水果零食在電商領(lǐng)域的滲透率不斷提高，將支持該行業(yè)擴(kuò)張。

圖片來源：www.gminsights.com

全球水果零食市場在本質(zhì)上是分散的，主要由大量國際品牌為主導(dǎo)，例如通用磨坊、韋爾奇食品、家樂氏和SunOpta公司等。2019年，費(fèi)列羅集團(tuán)也以13億美元的價格從家樂氏受眾收購了水果零食業(yè)務(wù)部門。通過此次收購，費(fèi)列羅期待加強(qiáng)其在北美市場的地位。

在如此擁擠的空間中，玩家們開始以有競爭力的價格來克服競爭，他們的營銷策略也在不斷改進(jìn)。當(dāng)然，所有這些外部因素都被認(rèn)為會改善全球水果零食市場。

圖片來源：Fact.MR

國內(nèi)市場上，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜刃蓍e零食大品牌也不斷開拓水果零食領(lǐng)域，如百草味的水果脯蜜餞網(wǎng)紅小吃芒果干休閑零食；新銳品牌如果園老農(nóng)、每鮮說等，憑借新意與誠意也在這一細(xì)分領(lǐng)域分得一杯羹。

不得不承認(rèn)，水果零食在很大程度上被認(rèn)為是一個非常傳統(tǒng)的細(xì)分市場，但在過去十年中，品類融合趨勢導(dǎo)致了“水果零食”不斷出現(xiàn)新形式，也呈現(xiàn)出爆炸式增長。

當(dāng)然，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)行的、專注于健康改善等因素都成為促進(jìn)水果零食行業(yè)快速發(fā)展的因素。例如人們對增強(qiáng)免疫力的必需維生素和礦物質(zhì)的需求不斷增長，以及對富含纖維的產(chǎn)品的需求增加，將推動水果零食市場達(dá)到更高的高度。

此外，不斷變化的消費(fèi)者口味和偏好、異國水果的易得性以及有利的貿(mào)易政策等都將將導(dǎo)致市場的擴(kuò)張。例如受肥胖相關(guān)流行病日益流行的刺激，許多政府組織已開始提倡健康的生活習(xí)慣，并敦促人們重新考慮他們的飲食策略，建議增加水果食用量。

從全球市場洞察報(bào)告中，由電商渠道銷量可以看出，消費(fèi)者對于水果類零食的愛好只增不減，但是產(chǎn)品又大多雷同，缺乏創(chuàng)新力。因此，對水果零食的內(nèi)容、形式包裝甚至營銷推廣都需要深入的創(chuàng)新研究。目前，我們主要從以下四個方面開展。

1、使用本地采購的天然水果成分

為了最大程度的保證水果的新鮮度、降低其營養(yǎng)成分的流失，制造商越來越希望通過使用更多本地采購的天然水果及其功能性成分，來提高產(chǎn)品的吸引力，這為新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供了一個明顯的機(jī)會。

2、全水果，零添加糖

因?yàn)闇p糖風(fēng)潮，品牌們越來越注重產(chǎn)品對于“糖分”的選擇，而利用水果中的天然糖分成為較佳選擇。

Kind是營養(yǎng)棒品類的開拓者和引領(lǐng)者，但其水果零食產(chǎn)品線也成為該品牌的一個優(yōu)勢領(lǐng)域。根據(jù)Kind公司引用的SPINS數(shù)據(jù)，10種主要水果零食中有9種含有添加糖并以其作為第一成分，但Kind Fruit Bites含有零添加糖，是市場上唯一只用水果制成的水果零食，沒有其他任何東西。

Kind的注冊營養(yǎng)師和健康專家Stephanie Perruzza表示：“我們一直在評估我們當(dāng)前的產(chǎn)品組合，并通過提供健康美味、有益健康和方便的零食來探索顛覆行業(yè)的新方法。”

3、凍干果片，加工工藝最簡單

凍干果片是該細(xì)分市場中加工最少的產(chǎn)品之一。它們是一種集中而豐富的能量來源。與其他同類產(chǎn)品相比，儲存便利、更長的保質(zhì)期和更好的營養(yǎng)價值等優(yōu)勢將在預(yù)測期內(nèi)提高凍干產(chǎn)品的行業(yè)份額。

由于消費(fèi)者生活方式的改變、兒童和青少年零食的增加以及可飲用的果凍、果凍條等有吸引力的產(chǎn)品推出等因素，預(yù)計(jì)到2025 年，水果零食市場的復(fù)合年增長率將超過8.5%。

4、混合水果零食，品類破圈

全球市場洞察報(bào)告指出，到2025年，混合水果零食市場將有超過7% 的增長。由于消費(fèi)者對熱帶風(fēng)味食品的需求，混合水果在零食和點(diǎn)心中的加入正在增加，也常用于各種新鮮和加工小吃，包括冰沙、布丁、果醬和鮮榨果汁。其中，在混合水果片上涂上巧克力以增加產(chǎn)品的美感和味道，成為目前較為流行的一種產(chǎn)品品類。

在眾多水果的選擇上，由于蘋果卓越的營養(yǎng)價值以及低熱量和低鈉含量，預(yù)計(jì)蘋果零食將出現(xiàn)顯著增長。此外，蘋果額外的健康益處，包括平衡血糖水平、降低患癌癥的風(fēng)險和豐富的膳食纖維來源等，也將推動市場對蘋果零食的需求。

水果零食市場的增長主要?dú)w因于消費(fèi)者對方便健康的隨身零食選擇的偏好轉(zhuǎn)變。水果含有必需的營養(yǎng)素，如維生素、鉀、鎂和纖維，可降低患心血管疾病、高血壓和肥胖的風(fēng)險；人們對健康的關(guān)注日益增加，加上忙碌的生活方式，預(yù)計(jì)將推動這些不斷變化的飲食習(xí)慣，并在預(yù)測期內(nèi)加劇行業(yè)增長。

此外，北美和歐洲等新興經(jīng)濟(jì)體的可支配收入增加，加上人口增加，將推動對水果零食產(chǎn)品的需求。數(shù)字化領(lǐng)域的發(fā)展也為消費(fèi)者提供了便捷的信息獲取方式，從而提高了他們對健康零食選擇的認(rèn)識。同時，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體國家的消費(fèi)者越來越意識到食用營養(yǎng)鎖定水果零食的好處，這進(jìn)一步推動了市場增長。

最后，不斷進(jìn)步的技術(shù)進(jìn)步加上工藝創(chuàng)新將促進(jìn)行業(yè)擴(kuò)張。制造商正在采用尖端的生產(chǎn)和包裝技術(shù)來滿足客戶對不含轉(zhuǎn)基因和其他不健康人工成分的零食產(chǎn)品的期望。各市場玩家正在推出各種健康產(chǎn)品，如凍干水果和無麩質(zhì)零食，以吸引消費(fèi)者?？傊?，水果零食的市場，未來大有可為！

相關(guān)知識

零食如何吃得健康？健康零食推薦！
健康零食
吃零食不好？看看這5款健康零食！
孩子健康零食，自制水果干的好處
寶寶身邊的健康”零食“有哪些？
如何選擇健康零食？
從“過嘴癮”到“養(yǎng)生流”，健康肉制零食能否撬動千億市場？
如何合理選擇零食
健康零食指南：如何選擇和享用健康的零食
輔食初添加｜6m+寶寶零食添加指南??

網(wǎng)址: 健康零食內(nèi)卷初顯，看水果零食如何出奇制勝？ http://m.gysdgmq.cn/newsview248138.html