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短食品供應鏈

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 21:13

農貿市場、農家商店、農民集體商店、社區(qū)支農、團結采購團等廣泛的糧食生產(chǎn)-流通-消費配置可以被描述為短食品供應鏈（SFSCs）。更一般地，當食品供應鏈的特點是物理距離短或生產(chǎn)者和消費者之間的中間人很少參與時，可以將其定義為短的。 SFSC最初被認為是農民抵制糧食系統(tǒng)現(xiàn)代化的例子，其特點是發(fā)展基于遠程貿易的供應鏈。阻力在于，通過直接向消費??者銷售，農民繞過中間商，從而可以制定基于差異化的自主營銷策略...

1 短食品供應鏈 2 概念的由來 ? 特異性 ? 接近的維度 3 短食品供應鏈的分類 4 例子 5 研究項目

農貿市場、農家商店、農民集體商店、社區(qū)支農、團結采購團等廣泛的糧食生產(chǎn)-流通-消費配置可以被描述為短食品供應鏈（SFSCs）。更一般地，當食品供應鏈的特點是物理距離短或生產(chǎn)者和消費者之間的中間人很少參與時，可以將其定義為短的。

SFSC 最初被認為是農民抵制糧食系統(tǒng)現(xiàn)代化的例子，其特點是發(fā)展基于遠程貿易的供應鏈。阻力在于，通過直接向消費??者銷售，農民繞過中間商，從而可以制定基于差異化的自主營銷策略。這些策略使農民有可能在農場和當?shù)亟?jīng)濟中保持更大份額的附加值。鑒于這些特點，農村和糧食政策越來越多地將短食品供應鏈視為糧食系統(tǒng)變革的驅動力和農村發(fā)展的政策工具。

對短食品供應鏈的分析引發(fā)了關于替代食品鏈、替代食品網(wǎng)絡和可持續(xù)食品鏈的更廣泛的辯論。

特異性

SFSC 被認為是有機和當?shù)靥囟óa(chǎn)品以及小農的最合適渠道。事實上，生產(chǎn)者和消費者之間更密切的關系使生產(chǎn)者有機會開展更豐富的交流，并確定市場利基。Ilbery 和 Maye 指出，SFSC 的關鍵特征是，到達最終消費者的食品已經(jīng)通過一個“嵌入”的 SC 傳輸，其中包含有關生產(chǎn)方式、來源和獨特質量資產(chǎn)的價值信息。產(chǎn)品。同樣，馬斯登等人。(2000) 指出，一個共同的特點是強調這些供應鏈中生產(chǎn)者和消費者之間的關系類型，以及這種關系在構建價值和意義中的作用，

相關詞條

接近的維度

為了制定 SFSC 的定義，可以使用許多候選標準。SFSC 已根據(jù)鄰近維度進行概念化。Kebir 和 Torre (2012) 可能是最早提出這種概念化的人，他們根據(jù)兩個維度對 SFSC 進行分類：地理鄰近性和有組織的鄰近性，后者包含歸屬和相似性的社會概念。已經(jīng)提出了其他維度，包括[需要引用]：

地理上的接近：物理上接近，衡量生產(chǎn)者和消費者之間的距離。社會接近度：表達是直接的（只有很少的中間人）和相互了解產(chǎn)品的生產(chǎn)者和消費者之間的信任關系，生產(chǎn)者和消費者之間的團結，當?shù)厥称废到y(tǒng)的公民參與，與當?shù)厥称穫鹘y(tǒng)的（重新）聯(lián)系和身份。經(jīng)濟鄰近性：市場交換發(fā)生，資金在社區(qū)或某個地方流通（在當?shù)負碛泻凸芾?，透明和可追溯?

SFSC 由 Renting 等人分類。面對面的、接近的或延伸的。面對面的特點是生產(chǎn)者和消費者之間的物理接觸（如農貿市場的情況）。在最近的短食品供應鏈中，生產(chǎn)者不一定參與產(chǎn)品分配（如消費者合作社的情況）。在擴展的短食品供應鏈中，雖然生產(chǎn)者和消費者之間的地理距離可能很長，但消費者知道生產(chǎn)者和產(chǎn)品的身份（例如在公平貿易和受保護的原產(chǎn)地名稱的情況下）。

農貿市場是以農戶直接向消費??者銷售的食品為特色的實體零售市場?？赡苡兄荚诖_保賣家和產(chǎn)品是本地的以及排除中間商的控制措施：例如，吉爾福德自治市鎮(zhèn)委員會規(guī)定，使用農貿市場的生產(chǎn)者必須位于我們的集水區(qū) [a] 50 英里半徑范圍內。吉爾福德，雖然他們也確實聲明偶爾我們會在集水區(qū)之外找一家生產(chǎn)商，但前提是它是一種無法在半徑范圍內采購的產(chǎn)品。

社區(qū)支持農業(yè) (CSA)、承諾支持一個或多個當?shù)剞r場的個人網(wǎng)絡或協(xié)會，種植者和消費者分擔糧食生產(chǎn)的風險和收益。URGENCI 網(wǎng)絡聯(lián)合了來自世界各地的 CSA 倡議。

Gruppi di acquisto solidale (GAS) 意大利網(wǎng)絡，由消費者發(fā)起，與農民聯(lián)系，組織替代食品供應。

短食品供應鏈

食品中心匯集、分配和銷售從農民到消費者的食品。

GLAMUR - 全球和本地食品評估：基于績效的多維方法 FOODLINKS - 促進可持續(xù)食品消費和生產(chǎn)的知識中介：連接科學家、政策制定者和民間社會組織 SUS-CHAINS - 營銷可持續(xù)農業(yè)：分析新食品供應鏈在可持續(xù)農村發(fā)展中的潛在作用 PUREFOOD - 是由歐盟委員會的第七框架人計劃資助的瑪麗居里初始培訓網(wǎng)絡。PUREFOOD 的目標是在（周邊）城市和區(qū)域食品景觀的社會經(jīng)濟和社會空間動態(tài)方面培養(yǎng)一批早期研究人員 SMARTCHAIN - 是 Horizo??n 2020 資助的項目，旨在進一步支持協(xié)作短食品供應鏈的發(fā)展，并促進歐洲可持續(xù)、本地、更健康和合乎道德的食品的更有利框架

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