brtv徐徐道來(lái)話(huà)北京

在張守玉所著的《京西山區(qū)民俗》一書(shū)中，記載了北京門(mén)頭溝山區(qū)居民過(guò)臘八粥的一些風(fēng)俗，雖然大體上和北京城里的很相像，但也有很多京西地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)俗。在爨底下村，熬制的臘八粥以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品為主要原料，用小米、玉米、高粱米和各種豆子，加杏仁、核桃仁、棗等干果熬制而成。因?yàn)樘惰纤碌貐^(qū)產(chǎn)杏多，當(dāng)?shù)匕局频呐D八粥多加入杏仁，所以這里的臘八粥也叫杏板粥。（原書(shū)中為杏板粥，疑為杏飯粥之誤。）

臘八除熬臘八粥外，還有用米醋泡臘八蒜的習(xí)俗。板橋村熬臘八粥，村民之間相互贈(zèng)送，互相品嘗，共同分享，品嘗一年的五谷豐登。田莊村吃黃米粘粥，這也叫臘八粥，預(yù)兆下年的到來(lái)。

當(dāng)?shù)剡€有句話(huà)：嘗嘗黃米粘不粘，準(zhǔn)備春節(jié)大團(tuán)圓。京西熬制的臘八粥有很多種，如果講究粥的顏色，深色雜豆一概不用，只是江米、薏米仁、菱角米、雞頭米、白小豆、白虹豆，熬出的粥雪亮透明，質(zhì)地精細(xì)；放在碗中或盛到粥盆里，輔之桃脯、杏脯、蘋(píng)果脯和桂圓肉、荔枝肉、金絲蜜棗、雜紅的瓜子仁、青梅、瓜條等，這叫做粥果，還要擺出圖案和花樣來(lái)，稱(chēng)之“八寶粥”，更是別具風(fēng)味，美不勝收。

門(mén)頭溝地區(qū)，臘八也泡臘八蒜。臘八的頭天晚上，蒜去皮，裝在壇子里，初八早晨灌入米醋，密封壇口，放在較暖和的屋角。元旦拂曉吃餃子時(shí)，打開(kāi)壇口，滿(mǎn)屋子醋蒜香。臘八醋沾餃子，配以碧綠的醋蒜，風(fēng)味獨(dú)特，清爽適口，吃了大魚(yú)大肉之后，更是解膩。

此外，門(mén)頭溝張家村在臘八這一天人們可都去河邊或有水的地方打冰，把冰塊放在門(mén)口兩旁，剩余的冰塊放在水棚里，意思是說(shuō)天氣已進(jìn)入寒冷的季節(jié)，常言道，臘七臘八凍死倆仨，，提示人們要加強(qiáng)自身防寒衣物，確保健康。返回搜狐，查看更多