蜂蜜是蜜蜂在百花叢中采取的含糖物質(zhì)，其清香甜潤、營養(yǎng)滋補，具有清熱解毒、潤燥補中、收斂的功效，適合治療咽喉腫痛、感冒發(fā)熱以及便秘。

而對于如何鑒別真假蜂蜜，大家經(jīng)驗不足，甚至認為蜂蜜中沉淀著厚厚的白色的結(jié)晶的蜂蜜不好，以為這種蜂蜜是商家用蔗糖加水勾兌的結(jié)果。那么結(jié)晶的蜂蜜真的都不是純天然蜂蜜嗎，蜂蜜為什么會結(jié)晶?

1.純天然蜂蜜也會結(jié)晶！

但是多數(shù)蜂蜜只要稍微存儲一段時間或者曾在低溫下保存，就會發(fā)生結(jié)晶。所以說，純天然蜂蜜也會結(jié)晶，而且部分人認為結(jié)晶后的蜂蜜質(zhì)量仍舊可靠。

2.是不是所有的純天然蜂蜜都會結(jié)晶呢？

蜂蜜結(jié)晶與多種因素有關(guān)，有些純天然蜂蜜即使長時間儲存也不會發(fā)生結(jié)晶。也有人認為，蜂蜜結(jié)晶于與否你所采鮮花的葡萄糖和果糖含量比例有關(guān)。

果糖含量越高，就越不容易結(jié)晶，比如槐花蜂蜜、山花蜂蜜?？ǚ涿酆陀筒朔涿鄣钠咸烟呛扛?，是比較容易結(jié)晶的。

3.是不是溫度高，蜂蜜就不會結(jié)晶呢?

根據(jù)相關(guān)文獻顯示，蜂蜜結(jié)晶的相關(guān)因素包括溫度、品種、含水量、存儲時間。

一般來說最適宜蜂蜜結(jié)晶的溫度是13~14℃，所以說，秋夏季節(jié)也會有結(jié)晶的蜂蜜，溫度過低，蜂蜜結(jié)晶速度反而變慢。因此，冬季想要加速蜂蜜結(jié)晶，需要將蜂蜜放在室內(nèi)，而不是更冷的室外。

4.是不是含水量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶

與大家認知相反，蜂蜜含水量越低，越容易發(fā)生結(jié)晶；含水量高的蜂蜜，反而不容易發(fā)生結(jié)晶或者不能完全結(jié)晶。從這個角度來看，結(jié)晶的蜂蜜反而是蜂蜜質(zhì)量的標志。

5.結(jié)晶后的蜂蜜該如何食用

結(jié)晶后的蜂蜜將其放在溫度超過40℃的地方就會自然化開，化開后就能正常食用了。

6.如何鑒別真假蜂蜜？

鑒別真假蜂蜜采取以下方法，首先是看粘稠度，蜂蜜比較粘稠。其次是品味道，真正的蜂蜜不會甜膩，是清甜的味道。

再次是搖晃一下蜂蜜，如果有氣泡就說明蜂蜜不純。最后是用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，有青花香味說明是真蜂蜜，有焦糖味是假蜂蜜。

綜上所述，蜂蜜清潤香甜，又能通便潤喉，很多人都喜歡。而想要買到真正的蜂蜜，可從它的光澤、顏色、味道等來判斷，真正的蜂蜜香甜不膩，色澤誘人，比較粘稠，在熱刺激后有花的清香。希望大家都做好鑒別，真的買到好蜂蜜。

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