茄子是我們常吃的蔬菜了，但你卻想不到，茄子的這些部位都是寶貝，各有非同尋常的功效。平常吃茄子，掐頭去尾還去皮，真是虧大了！

一、茄子蒂：降火良藥

平常炒茄子，茄子蒂切下來就隨著廚余垃圾扔掉了。但你絕對想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良藥，有很強(qiáng)的清熱、去火、解毒的作用。

1、治療咳嗽

對于秋冬季節(jié)肺熱造成的咳嗽，用茄子把煮水5分鐘后喝下，有很強(qiáng)的止咳作用，能止住每到秋冬都會犯的陳年老咳嗽。

2、改善上火

如果感覺自己上火了，口腔潰瘍、牙齦腫痛等小毛病不斷，可以直接把茄子蒂切了，放進(jìn)菜里吃，或者用新鮮的茄子蒂和蓮子煲湯、泡水喝，都能很快緩解上火癥狀。

3、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，然后用這種水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗，兩三次就能痊愈。

二、茄子皮：保護(hù)血管，美容養(yǎng)顏

1、抗氧化，保護(hù)心血管

茄子皮中的花青素和維生素含量都很高，集中了茄子的絕大部分抗氧化物。茄子經(jīng)常帶皮吃，可以抗氧化，強(qiáng)化心血管。

2、明目

茄子皮中的花青素，還有保護(hù)眼睛的作用。常吃可以防止眼疲勞和近視等眼部疾病的產(chǎn)生。

3、美容養(yǎng)顏

茄子皮中的果膠和類黃酮含量濃度也非常感。黃酮類化合物有很強(qiáng)的幫助皮膚抗氧化的作用，能幫你美容養(yǎng)顏，越吃越年輕。

三、吃茄子：健康又營養(yǎng)

1、防治血管硬化

經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)，茄子含有豐富的維生素P。每公斤茄子含維生素P達(dá)7200毫克， 維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，降低膽固醇，還可以保持血管韌性。多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。

2、含有多種維生素，營養(yǎng)高

茄子內(nèi)含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等微量元素，是蔬菜中出類拔萃的營養(yǎng)冠軍。

3、抗癌

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成分。

現(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖。因此，防治癌癥專家建議，茄子可作為癌癥病人常用的食物。

4、防治老年病

茄子還有防止咯血、老人斑、壞血癥的作用，對痛風(fēng)患者也有一定的效用。

5、降血壓

用深色長條型的茄子，切成段或者絲，在晚餐時分，涼拌當(dāng)菜吃，有降血壓的功效。

四、茄子的健康吃法

茄子營養(yǎng)這么好，吃法也有講究。想要健康吃茄子，這些講究你可不能不知道?？纯茨愣歼_(dá)到了沒有？

1、茄子最好連皮吃

茄子的營養(yǎng)有很大成分都在皮里，吃茄子去了皮，營養(yǎng)可就大減了。所以吃茄子最好帶著皮吃。

2、茄子最好別放太多油

炒茄子比較吸油是常識，但吃油太多，也容易導(dǎo)致心血管疾病，對人的健康很不利。吃茄子最好蒸著吃、涼拌吃，少吃點(diǎn)油，還能發(fā)揮茄子最大的營養(yǎng)價(jià)值！

五、吃茄子的美味小食譜

1、涼拌茄子

在茄子的所有吃法中，涼拌是最為健康的。避免了過多油脂的攝入，加熱時間還比較短，最大限度的保存了茄子的營養(yǎng)成分，而且味道也很好。茄子切成小條后，撒上少許鹽，隔水蒸熟。然后在茄子里放入少許蒜泥、生抽、鹽、香菜涼拌即可，味道軟糯、清淡，但一樣很下飯。

2、蒜泥茄子煲

在燒烤店吃的蒜泥烤茄子，是不是很好吃？在家里也可以蒜泥茄子煲，味道一點(diǎn)兒也不差。這樣吃茄子，也很健康。茄子內(nèi)瓤掏出，切成小丁，外殼也保留一定的厚度備用。然后將外殼用少量生抽腌制。茄子與西紅柿、蒜泥撒少許鹽同炒，茄子可以切小一點(diǎn)，這樣不吸收油也容易熟和入味。再將炒好的餡料放入茄子皮里，放入微波爐10分鐘即可食用。味道特別好，茄子也很入味。

3、紅燒茄子

美味的紅燒茄子，相信你們都忘不了。紅燒茄子也有比較健康的燒法，讓你吃到美味的同時獲得健康。

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