天氣炎熱，很多人都不喜歡呆在廚房里做菜。好不容易做一個菜，出一身的汗，還不如在外面隨便對付吃點了是吧。

其實在外面吃，不是唯一的解決辦法，也可以做一些好吃又下飯的涼拌菜，這樣即解決了吃的問題，也不用長時間呆在廚房，何樂而不為呢？

比如說這道手撕茄子，就非常適合夏天做來吃，做起來很簡單，當你犯懶的時候，下班回家晚的時候，不想做太復(fù)雜的菜的時候，都能做這道菜來吃。只要撕撕拌拌就能吃，沒有比這更簡單，更美味的菜了！

一、手撕茄子

食材：茄子，大蒜，生抽，陳醋，芝麻油，油潑辣子，小蔥，鹽，

制作步驟：

1、茄子洗干凈，切成長段，上鍋蒸熟，一盤蒸十分左右就可以了。不確定的話用筷子戳一下能戳穿 就熟了。茄子最好選這種紫皮上茄子，做出來色澤漂亮。更誘人！

2、茄子放涼之后，撕成小塊。

3、加少量的食鹽，大蒜，生抽，陳醋，麻油，小蔥，油潑辣子（取一個碗裝少量的辣椒末，把油燒熱，倒入碗中就可以）一起拌拌拌就可以了。

4、拌好之后，裝盤開吃，就是這么簡單，好吃到停不下來呀……

二、魚香茄子

茄子洗凈后去皮茄條，放適量干淀粉，入油鍋炸熟。 泡椒 泡姜 蔥 蒜，郫縣豆瓣醬切碎備用。 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調(diào)成魚香味汁備用 熱鍋入適量食用油，下入剛準備好的泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。 放入味汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可。

三、醬爆茄子

瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋備用。茄子切滾刀塊，鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆香入茄子翻炒，使其均勻上色。茄子稍微疲軟時，倒入涼水蓋蓋，2分鐘一翻炒，直到水分快干。加入炒好的肉片，翻炒均勻，加上雞粉，即可出鍋。

四、蠔油豇豆茄子

豇豆和茄子洗凈后分別切成均勻的段備用，將蔥和蒜切成細末備用。 熱鍋溫油加入蒜泥爆香，先倒入豇豆煸炒至豇豆全部變色。再把茄子加入煸炒至變色。加鹽煸炒均勻。 加入適量生抽和老抽和開水，蓋上鍋蓋，大火煮一分鐘。 加入適量蠔油，雞精煸炒均勻出鍋，撒上蔥花就可以啦。

茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富?？墒乔炎釉趺闯宰罱】?？這里為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福和健康。

五、燒茄子

大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整。

調(diào)一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

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