茄子你在家都是怎么吃的呢？蒸、炸、炒、拌、煎、燜、燉等等，吃法各式各樣，調(diào)味也是花樣眾多，下面再給大家分享我家的10款茄子新吃法，香濃入味，好吃下飯，大家可以收藏起來了。

虎皮辣子燒茄子

1.青辣椒去蒂去籽，洗凈切段，茄子洗凈切條備用。

2.起鍋燒油，燒至六成熱，下入茄子炸至金黃，再下青椒段炸至虎皮狀，一起倒出瀝油備用。

3.制作碗汁：鹽、味精、白糖和等量的香醋兌成以糖醋為主的汁。

4.鍋留底油，下入蔥蒜末炒香，加入蠔油炒香，倒入兌好的糖醋汁，再放入炸好的辣椒、茄子，淋入少許清湯翻炒均勻，淋水淀粉勾薄芡、淋入少許香油出鍋裝盤即可。

茄子拌土豆泥

1.圓茄子洗凈，切成1厘米見方的丁，下入五成熱的油鍋中，炸至金黃，撈出瀝油備用。

2.土豆洗凈削皮，橫向切成片，放入托盤蒸25分鐘至軟爛備用。

3.制作這道菜需要腌制好的泡菜：卷心菜5000克洗凈后切碎，胡蘿卜300克洗凈后切碎，二者瀝凈水分裝入罐中，倒入白醋至剛剛沒過，密封冷藏腌制一天，即可使用。

4.準備拌制：炸熟的茄子丁納入盆中，加入泡菜碎、香菜末、蔥花、蒜末、鹽、生抽、孜然粉，澆入香料油，再放入搗爛的土豆泥，用力抓拌至攪散，最后加入少許熟白芝麻拌勻，裝入盤中即可。

芝麻花生撈茄子

1.茄子洗凈去皮，改刀成長約6厘米、手指粗細的條，下入七成的熱油鍋中，炸1分鐘至表面金黃，迅速撈出，再下入開水鍋中汆燙去油，撈出瀝干待用。

2.茄條納入盆中，加入蝦醬、味精、雞粉、白糖、生粉拌勻，放入入蒸箱蒸5分鐘，取出擺盤備用。

3.碗中加入油炸花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜末、海鮮醬油，混合調(diào)勻制成撈拌料，蓋在茄條上面，美味即成。

紅燒茄子

1.茄子去蒂洗凈去皮切條，加入一個雞蛋和濕淀粉，掛糊抓勻備用。

2.蔥、姜、尖椒、胡蘿卜切絲，蒜切片，香菜切寸段備用。

3.空碗中調(diào)入醬油、鹽、味精、白糖、香醋、水淀粉兌成汁備用。

4.起鍋燒油，燒六七成熱，把茄條逐個下鍋里，炸至金黃，倒出瀝油備用。

5.鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再下入炸好的茄條、香菜段，烹入碗汁，充分炒勻，出鍋裝盤，美味即成。

蒸瓤茄子

1.茄子去蒂去皮洗凈，頂?shù)肚谐珊衿瑐溆谩?/p>

2.肉餡中加入蔥姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪勻備用。

3.起鍋燒油，燒六七成熱，下入茄片炸兩分鐘，炸至茄片變軟，撈出瀝油備用。

4.將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸十分鐘即蒸熟，瀝湯扣入盤內(nèi)備用。

5.鍋留少許油燒熱，下入蒜末熗鍋，再調(diào)入醬油、鹽、味精、鮮湯燒開，淋入水淀粉收汁，淋入明油，直接出鍋燒在茄子上，撒黑芝麻點綴即可即可。

糖醋茄條

1.茄子洗凈刮皮，切成條狀，撒入少許鹽拌勻，腌十分鐘備用。

2.取適量低筋面粉，倒入盆里，打入一個雞蛋，加入少許水，調(diào)成面糊備用。

3.茄條擠掉多余水分，放入面糊中拌勻，使每根茄子都沾滿面糊，下入六七成熱的油鍋中，炸至茄子金黃酥脆，即可撈出控油備用。

4.空碗中加入番茄醬、香醋、蠔油、白糖、清水調(diào)成料汁備用。

5.鍋留少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁，蔥花，入鍋翻炒出香，倒入料汁，下入茄條下鍋，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

魚香茄花

1.茄子去蒂洗凈，切成兩半，打上十字花刀，再改刀成段備用。

2.空碗中加入醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁備用。

3.起鍋燒油，燒至七八成熱，放入茄花，炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤備用。

5.鍋留少許底油，下入泡椒醬或者豆瓣醬，蔥姜蒜熗鍋，下入胡蘿卜絲、干椒絲、青椒絲炒香，倒入兌好的料汁，收一下汁，淋入少許紅油，燒淋在盤中的茄花上即可，這道菜就做好了。

鍋塌茄盒

1.茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片備用準備點配菜胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段備用。

2.剁好的肉餡加入鹽、味精、雞蛋半個攪均勻備用。

3.將肉餡兒夾入茄夾內(nèi)，裹上面粉備用。

4.起鍋燒油，燒至三四成，將沾面的茄夾拖上蛋液下入煎鍋，煎至兩面金黃，加入蔥姜絲、鮮湯、鹽、味精、白糖、香醋，用小火慢慢塌透，待湯汁收干，淋上少許香油，出鍋裝盤，即可享用。

肉沫茄子

1.茄子洗凈，豬肉切末，把茄子切小粒加入少許鹽，腌出水分，擠掉備用。肉末里加入料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

2.起鍋燒油，下入肉末炒至酥香，倒入茄子翻炒至茄子變軟，淋入少許水淀粉收汁，盛出裝盤即可。

土豆燒茄子

1.茄子，土豆，西紅柿分別處理干凈，都切塊備用。

2.起鍋燒油，下入土豆炸至微黃，再升高油溫，下入茄子和脆皮腸炸至表皮酥脆，全都撈出控油備用。

3.鍋留底油，下入小米辣、蒜粒爆香，下入西紅柿，加點鹽，炒出汁，下入炸過的茄子、土豆、脆皮腸、熟豌豆，調(diào)入基本味，鹽，十三香，生抽，雞精調(diào)味，加入少許水淀粉，收汁入味，即可出鍋裝盤。

十款茄子菜品大家覺得怎么樣？覺得還不錯的話，分享給身邊的家人朋友吧，這里還有更多不一樣的美味菜品等著你來呦！記住，別錯過了！

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茄子這么做太下飯了，出鍋比肉都香，我家一周吃8次，越吃越饞

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