首頁資訊螃蟹的營養(yǎng)價值，及功效與作用！關(guān)于吃螃蟹原來還有這么多禁忌！

螃蟹的營養(yǎng)價值，及功效與作用！關(guān)于吃螃蟹原來還有這么多禁忌！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年03月11日 23:05

關(guān)注

一、螃蟹簡介

蟹，動物界，節(jié)肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

螃蟹味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是餐桌上的美味佳肴。但是螃蟹死后不宜食用。因?yàn)轶π废彩硠游锸w和腐爛食物，其消化道中含有大量對人體有害的致病菌和其他有害物質(zhì)，螃蟹死后細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生毒素。

二、營養(yǎng)價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

三、螃蟹死后能吃嗎？

1、螃蟹是富含蛋白質(zhì)的食物。螃蟹死后，體內(nèi)的氨基酸會腐爛，變成腐胺，一種有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)即使經(jīng)過高溫烹調(diào)也不能完全破壞它，死蟹在室溫下存放超過兩個小時，不要吃，扔掉。但如果你買回家的螃蟹，來不及吃，死了立即放進(jìn)冰箱冷凍，就可以繼續(xù)吃。

2、研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

3、生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

4、據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。

5、螃蟹要煮熟了吃！不能生吃！淡水水產(chǎn)很容易有寄生蟲，別信芥末、酒精能殺死寄生蟲的話！殺死寄生蟲最簡單的方法就是高溫烹煮，把螃蟹煮熟，寄生蟲都?xì)⑺懒?，吃起來更放心?/p>

四、螃蟹的食用功效

1、抗結(jié)核

螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

2、滋補(bǔ)解毒

螃蟹具有清熱解毒、補(bǔ)骨補(bǔ)髓、滋筋活血、疏經(jīng)通絡(luò)、利肢利關(guān)、養(yǎng)傷養(yǎng)肝、補(bǔ)胃之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿痛和退化性關(guān)節(jié)炎等疾病都有一定的治療效果。

五、怎么對螃蟹進(jìn)行儲存

1、選用精力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放進(jìn)去不能堆起來，然后加水到螃蟹身體的一半主要是保濕的，不能把螃蟹全部埋起來。因?yàn)椴惶赡芘鋫涑溲踉O(shè)備，如果水太深，螃蟹會窒息而死。用這種方法養(yǎng)陽澄湖蟹。如果溫度不高，螃蟹可以保存5天以上。

2、用冰箱保存螃蟹

購買螃蟹能三天內(nèi)吃完的，保存起來比較簡單。選擇精力旺盛的螃蟹，將雙腿綁在一起以減少體力消耗，并以濕毛巾覆蓋，以5-10度的溫度存放在冰箱內(nèi)。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

3、如果所購螃蟹量多，三五天吃不完，最好的保存辦法是，用一個非常大的桶做暫養(yǎng)池，先空出來給螃蟹享受一下，因?yàn)橥皟?nèi)四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入大桶中，注水到剛好埋住螃蟹,，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。

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