N海都記者 梁展豪

如果說夏季是小龍蝦的“天下”，那大閘蟹就是秋天的“王者”。當大閘蟹的食譜又開始在各大平臺刷屏時，怎么吃才能既滿足口腹之欲，又兼顧健康？海都記者采訪了福建省第三人民醫(yī)院治未病科營養(yǎng)師陳慧云，聽她說說吃螃蟹應該注意些什么。

這幾類人群少吃螃蟹

“吃螃蟹要根據(jù)自己的身體狀況來定，但有幾類人群吃蟹需謹慎，以少食或忌食為妙?！标惢墼漆t(yī)生表示，螃蟹是寒涼食物，體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒的人不宜吃螃蟹。此外，對蝦蟹等海鮮過敏，傷風感冒、發(fā)熱，患有高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥和膽道疾病，以及痛風患者及高尿酸血癥患者，這幾類人群都不建議吃螃蟹，若實在想吃需控制攝入量。而老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，幼兒消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力都不比青壯年，老人、小孩食用螃蟹應以品嘗為主。十個月之前的嬰兒不要吃螃蟹，高蛋白會增加肝、腎負擔。

螃蟹別和這些水果一起吃

陳慧云醫(yī)生告訴記者，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中，布滿了各類細菌和寄生蟲等，螃蟹死后其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，因此吃螃蟹時有五大禁忌，分別是：忌吃生蟹醉蟹、忌吃死蟹、忌吃久存熟蟹、忌吃太多，以及忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心?！绑π犯缓鞍踪|(zhì)和膽固醇，過量食用不利于人體消化吸收，建議單次不超過1只，一周內(nèi)最好不超過3次。”

除此之外，陳慧云醫(yī)生還說，螃蟹屬于寒性食物，盡量不要和雪梨、西紅柿、西瓜等一起吃。因為蟹肉富含蛋白質(zhì)，所以也不能與鞣酸含量較高的食物一起食用，比如柿子、山楂等?！镑匪釙c蛋白質(zhì)反應結(jié)合成沉淀，容易引起消化不良、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。”陳慧云醫(yī)生說道。

孕婦能不能吃螃蟹？

不少孕婦會被提醒“不能吃螃蟹”，食用后易致流產(chǎn)等。這到底是不是真的呢？陳慧云醫(yī)生給出了否定的答案，“只要孕媽在懷孕前，吃螃蟹沒有過敏等異常狀況，在螃蟹完全煮熟后是可以吃的，但就是嘗下鮮，不能多吃”。陳慧云醫(yī)生表示，若有孕婦吃螃蟹后流產(chǎn)，可能是因為食用方法錯誤，如孕婦本人對海鮮過敏，螃蟹本身不新鮮等，“這些不當?shù)氖秤梅椒?，有可能導致孕婦在食用螃蟹后出現(xiàn)過敏反應或急性腸胃炎等癥狀，最終沒保住胎兒”。

“糖友”怎么吃螃蟹？

陳慧云醫(yī)生告訴記者，螃蟹是高蛋白食物，但自身的蟹黃和蟹膏膽固醇含量較高，攝入過多對血糖、血脂影響較大。所以糖尿病患者在進食螃蟹時應控制量。

病情平穩(wěn)沒有明確禁忌癥的糖尿病患者，可以每次進食1只2兩左右的螃蟹，采用清蒸最為適宜，烹調(diào)時可搭配姜，同時要避免同餐攝入過多食物。而合并糖尿病胃腸道自主神經(jīng)病變，如腹瀉或腹瀉便秘交替患者及脾胃虛寒的患者，不宜食用螃蟹。

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