魚(yú)片湯人人會(huì)做，只是做法不同，口味不同，要想做的好吃，二樣的加工是關(guān)鍵，一是魚(yú)片，魚(yú)片必須腌制才能入味，二是魚(yú)湯，魚(yú)湯必須用魚(yú)頭，魚(yú)骨有大火熬制，才能色白，湯濃郁，二點(diǎn)做到，魚(yú)湯肯定好吃，當(dāng)然魚(yú)必須是活殺，死魚(yú)是不能做魚(yú)湯的，現(xiàn)將我的魚(yú)湯工藝與大家共享。

　　原材料:鱸魚(yú)，(黑魚(yú)也可以)，酸菜，蔥，姜，香菜，鹽，料酒，白胡椒粉，雞精，麻油。

　　批去魚(yú)主骨與頭，斬塊待用，魚(yú)肉批成薄片，放白胡椒，鹽，少許黃酒腌制一下待用，蔥洗凈切段，生姜塊拍碎待用，香菜切未待用。

　　起油鍋，油不用多，放入碎姜塊煸香，放蔥段也煸出香味，放剔出的魚(yú)骨塊與頭煸炒，加開(kāi)水，量一次加足，喜歡喝湯的可多加點(diǎn)開(kāi)水，蓋蓋用大火燒煮，湯呈乳白色漓去魚(yú)骨雜料待用。

　　用漓出的魚(yú)湯重新燒開(kāi)，開(kāi)小火下腌制好的魚(yú)片，要一片一片的下，稍滾，魚(yú)肉變色加酸菜，量以個(gè)人喜好，喜歡酸味濃點(diǎn)的也可稍加點(diǎn)白醋增酸，喜歡魚(yú)湯味的可少加點(diǎn)更顯魚(yú)湯鮮，這樣既有酸菜的獨(dú)特味，也不掩蓋魚(yú)湯的鮮美，放鹽調(diào)味，放白胡椒增香，少許雞精提鮮，稍滾，淋麻油，撒香菜末即成。

　　此酸菜魚(yú)片湯，咸，鮮，酸，香，湯酸中帶鮮，魚(yú)片鮮美嫩滑，帶點(diǎn)白胡椒的微辣，麻油的濃香，是老少皆宜的美味，也是家宴備選的美味佳肴之一。

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn)，不代表新浪網(wǎng)觀點(diǎn)或立場(chǎng)。如有關(guān)于作品內(nèi)容、版權(quán)或其它問(wèn)題請(qǐng)于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關(guān)知識(shí)

老少皆宜的番茄魚(yú)片湯，簡(jiǎn)單又美味
酸菜魚(yú)片湯，鮮香味美，開(kāi)胃消食的好選擇
魚(yú)片湯的家常做法：鮮香滑嫩的秘訣都在這里
番茄魚(yú)片這樣做太好吃了，魚(yú)片滑嫩無(wú)腥味，湯汁拌飯也很香！
魚(yú)肉做成番茄魚(yú)片湯，滑嫩可口湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)又健康
廚師長(zhǎng)教你做，番茄魚(yú)，魚(yú)片嫩滑，湯汁鮮美，胃口大開(kāi)
番茄遇上魚(yú)，魚(yú)片滑嫩、湯汁鮮美又開(kāi)胃，一口氣吃個(gè)精光！
這才是三鮮魚(yú)片湯最好吃的做法，湯鮮味美又奶白，家人天天吃不夠
番茄魚(yú)片湯的家常做法，簡(jiǎn)單煮一煮，湯汁鮮美，魚(yú)肉鮮嫩又美味
五彩冬筍酸菜魚(yú)片湯，美味到家

網(wǎng)址: 酸菜魚(yú)片湯,魚(yú)片鮮美嫩滑,麻油的濃香，是老少皆宜的美味 http://m.gysdgmq.cn/newsview1894742.html