嫩滑魚片湯

今天中午做干鍋，我取了魚腹上的一塊兒肉，片了一點片。 做了個魚片湯。這個魚片湯啊，難就難道他怎么滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保證又滑又爛。

原料：魚腹肉、小白菜葉、西紅柿、大蔥、小蔥、雞蛋、大蒜、姜、白胡椒粉、淀粉、鹽、豬板油、雞精、料酒。

做法步驟：

第1步、新鮮的魚取魚腹上的一塊肉切片兒。加料酒和姜片，去除腥味以后。加雞蛋清。鹽，淀粉白胡椒粉。均勻攪拌上漿腌制十分鐘。

第2步、切好白菜，小白菜和西紅柿分別切好備用。

第3步、鍋里放清水沸以后放入魚片兒。一片一片的滑下去煮30秒。關火。

第4步、洗干凈上面的淀粉，過涼瀝干水分。備用。如果是這個魚片直接下鍋的話，這個淀粉會糊湯，不好看也不夠滑。

第5步、熱鍋里把豬板油化掉，放入蒜末翻炒。

第6步、倒入小白菜和西紅柿炒出水分。

第7步、倒入開水。把水在一次煮沸。

第8步、放入魚片和雞精。湯里放點鹽。放點兒大蔥段。煮一分鐘即可。

第9步、放點蔥花，一道美味可口的湯菜就做好了。這個魚片又滑又嫩，特別可口。

來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。

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