味美湯濃，酸甜開胃，而且 熱量適中，218大卡（以100g可食部分計(jì)），很適合現(xiàn)在減肉期間食用哦，制作過程一點(diǎn)也不復(fù)雜，不妨試試看。

By 阿黃或flora 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

牛腩 500g洋蔥 半個(gè)大番茄 2個(gè)姜片 4片蔥段 幾段肉桂 1個(gè)八角 2個(gè)香葉 2片鹽 適量料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺番茄醬（或番茄膏） 2大勺黑胡椒 適量

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備好，牛腩提前浸泡半小時(shí)出血水，中途多換幾次水。

2、牛腩冷水下鍋，加姜片和蔥段，料酒煮5分鐘左右，撈出后沖洗掉浮沫，瀝水備用。

3、冷鍋熱油，倒入干凈的牛腩，翻炒幾下，放入香料：肉桂、八角和香葉，翻炒出香味后，加入適量開水，沒過牛腩，加入生抽和老抽，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)。

4、番茄頂端劃十字刀，放入沸水中，燙30秒，撈出后撕去表皮。

5、切成小塊，將半個(gè)洋蔥也切成小塊備用。

6、燉鍋倒入少許油，加熱后，放入洋蔥和番茄（留幾塊最后放），炒出醬汁，撒少許鹽和黑胡椒，再加兩大勺番茄醬或番茄膏，增加湯汁的濃稠。

7、將燉軟的牛腩，倒入上面的番茄鍋里，煮沸后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候品嘗下湯汁，看是否需要調(diào)味，蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮半小時(shí)。

8、湯汁變濃稠后，出鍋前放入剩下的番茄煮軟后，再撒少許黑胡椒（也可不加），關(guān)火。

9、裝盤后撒入少許蔥花或香菜，即可享用啦。

小貼士

番茄醬含糖，所以烹飪中我就沒有再加糖，愛吃甜味的可添加白糖或冰糖都可，牛腩需要燉時(shí)間久一點(diǎn)才會(huì)軟爛，可用高壓鍋，速度會(huì)快點(diǎn)哦。

牛腩的營(yíng)養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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