女兒今天起床第一句話就是：“媽媽，今天還有香蕉雞蛋餅嗎？”我就知道，這道5分鐘搞定的神仙早餐，已經(jīng)成功鎖住了她的胃。軟糯、香甜、無(wú)添加，關(guān)鍵是零失敗！我把配方寫給你們，廚房小白也能一次成功，趕緊收藏，明天就安排！

【為什么一定要試？】

1. 食材家家都有：1根香蕉、1個(gè)雞蛋、60 g牛奶、60 g低筋面粉，連稱都省，用同一只小量杯搞定。

2. 工具極簡(jiǎn)：一只叉子+一只平底不粘鍋，連打蛋器、硅膠鏟都省了。

3. 操作零門檻：攪一攪、倒一倒、翻一翻，全程10分鐘，孩子都能當(dāng)小幫手。

4. 味道超治愈：香蕉的天然甜味+蛋奶香，不加一滴糖也能讓娃吃到舔手指。

Step1 香蕉選擇

挑“帶芝麻點(diǎn)”的熟香蕉，越熟越甜，皮一剝就開，省糖又省力。把香蕉直接扔進(jìn)碗里，用叉子壓成泥，不用壓到完全無(wú)顆粒，留點(diǎn)小果肉口感更驚喜。

Step2 液體大混合

打入1個(gè)常溫雞蛋，再倒入60 g牛奶（大概?杯）。叉子繼續(xù)“Z”字形攪打10秒，讓蛋、奶、香蕉泥徹底擁抱，表面浮起細(xì)膩泡沫才算到位。

Step3 面粉登場(chǎng)

把60 g低筋面粉（普通中筋也能用，口感略結(jié)實(shí)）一次性倒入。繼續(xù)用叉子畫圈攪拌，直到看不見干粉即可。面糊狀態(tài)要像濃稠酸奶，拉起叉子能掛住3秒再滴落；太稀就補(bǔ)一勺面粉，太稠就補(bǔ)一丟丟牛奶，靈活調(diào)整。

Step4 鍋具預(yù)熱

平底不粘鍋?zhàn)钍⌒?！開中小火空燒30秒，手掌離鍋面5 cm感覺溫?zé)峒纯伞２凰⒂?！不刷油！不刷油?。ㄖ匾氖抡f(shuō)三遍）刷了油反而會(huì)讓餅表面起斑，顏值瞬間掉線。

Step5 勺子“點(diǎn)兵”

用喝湯的小白瓷勺舀面糊，垂直滴落，自然攤成8 cm小圓餅。一次放3-4勺，留足翻面空間。聽！面糊接觸鍋面會(huì)發(fā)出“滋啦”一聲輕響，邊緣立刻定型，這就是溫度剛剛好的標(biāo)志。

Step6 翻面黃金10秒

耐心等20-30秒，餅面開始冒小泡泡，邊緣微微翹起，用叉子輕輕一推就能滑動(dòng)，果斷翻面！另一面只要烙10秒就金黃，手速要快，姿勢(shì)要帥。

Step7 保溫小技巧

把烙好的小餅疊放在盤子里，上面扣一只大碗，余溫繼續(xù)“燜”2分鐘，內(nèi)部會(huì)更軟糯。全部做完再端上桌，保證每一口都是熱乎的。

彩蛋時(shí)間：

我女兒最愛把餅疊成“小漢堡”：兩片中間夾花生醬或酸奶，一口下去三層口感，幸福值爆表。明天準(zhǔn)備試試抹草莓醬，再配一杯250 ml的牛奶，蛋白質(zhì)和碳水一次到位，妥妥的元?dú)庠绮停?/p>

寫完這篇，我又餓了。廚房里的那口平底鍋已經(jīng)就位，香蕉也在沖我招手。姐妹們，別猶豫，今晚就把面糊調(diào)好放冰箱，明早倒鍋里3分鐘出鍋，娃的起床氣都能被香氣治愈。記得拍照發(fā)我交作業(yè)，咱們一起把“香蕉雞蛋餅”做成早餐界的新頂流！

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