今天分享的是：2025食品飲料行業(yè)：迎風(fēng)立潮，新品&新渠道的共識(shí)與健康消費(fèi)新敘事
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食品飲料行業(yè)2025年回顧與前瞻：新渠道崛起與健康消費(fèi)成增長(zhǎng)雙引擎
在充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的2025年，中國(guó)食品飲料市場(chǎng)雖面臨整體需求偏弱、部分宏觀數(shù)據(jù)承壓的大環(huán)境，但結(jié)構(gòu)性亮點(diǎn)頻現(xiàn)，行業(yè)內(nèi)部正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革與重塑。以新品創(chuàng)新、渠道變革為代表的效率驅(qū)動(dòng)，與日益蓬勃的健康消費(fèi)需求，共同構(gòu)成了推動(dòng)行業(yè)向前發(fā)展的兩大核心動(dòng)力，孕育著未來(lái)的增長(zhǎng)新曲線。
渠道變革風(fēng)起云涌，效率與體驗(yàn)重塑零售生態(tài)
傳統(tǒng)零售模式正在被深刻改寫。以胖東來(lái)為代表的選品型商超，憑借精準(zhǔn)的商品篩選、極致的購(gòu)物體驗(yàn)和深度的會(huì)員價(jià)值挖掘，贏得了市場(chǎng)。這不僅帶動(dòng)了自身銷售規(guī)模的飛躍——據(jù)報(bào)告，其年銷售額在短短數(shù)年間實(shí)現(xiàn)了顯著躍升，更引領(lǐng)了傳統(tǒng)商超如永輝、物美等的積極調(diào)改，方向聚焦于精簡(jiǎn)SKU、強(qiáng)化與頭部供應(yīng)商的合作，以提升整體商品品質(zhì)與運(yùn)營(yíng)效率。
與此同時(shí)，折扣化零售浪潮全面滲透。零食量販店已形成相當(dāng)規(guī)模，頭部品牌門店數(shù)量過(guò)萬(wàn)，并持續(xù)向低線市場(chǎng)下沉，預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)年下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛。更值得關(guān)注的是，社區(qū)硬折扣超市業(yè)態(tài)開始加速發(fā)展，如盒馬NB、美團(tuán)快樂(lè)猴等，它們以更少的SKU、更高的自有品牌比例和極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，瞄準(zhǔn)家庭高頻剛需消費(fèi)，與專注于垂類的零食量販形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，共同推動(dòng)中國(guó)零售折扣化滲透率不斷提升。
新品驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，魔芋、功能飲料等細(xì)分賽道亮點(diǎn)突出
在產(chǎn)品端，創(chuàng)新是獲取增量的關(guān)鍵。休閑食品領(lǐng)域，魔芋制品成為耀眼明星，頭部企業(yè)相關(guān)營(yíng)收持續(xù)高速增長(zhǎng)，衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)拥绕放仆ㄟ^(guò)持續(xù)的口味與形態(tài)創(chuàng)新，占據(jù)了市場(chǎng)主要份額。飲料板塊則呈現(xiàn)出明顯的功能化、健康化趨勢(shì)。電解質(zhì)飲料受益于運(yùn)動(dòng)健康風(fēng)潮，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張；椰子水等天然飲品也因其健康屬性份額持續(xù)提升。這些細(xì)分品類的高增長(zhǎng)，與傳統(tǒng)品類形成鮮明對(duì)比，揭示了消費(fèi)偏好的遷移方向。
健康消費(fèi)敘事深化，從補(bǔ)充劑到日常飲食全覆蓋
后疫情時(shí)代，疊加人口結(jié)構(gòu)變化，健康已從一種概念徹底融入消費(fèi)行為。這不僅僅是中老年群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的剛性需求增長(zhǎng)，更體現(xiàn)在年輕一代主動(dòng)將“預(yù)防”理念前置，追求低糖、低脂、高蛋白、清潔標(biāo)簽等健康屬性。報(bào)告顯示，營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，其中增速更快的營(yíng)養(yǎng)功能食品有望成為未來(lái)核心引擎。
這一趨勢(shì)催生了多元化的市場(chǎng)機(jī)會(huì)：保健品板塊中，跨境進(jìn)口產(chǎn)品、以及針對(duì)美容養(yǎng)顏、心腦健康等具體功能的細(xì)分賽道增長(zhǎng)迅速；傳統(tǒng)食品領(lǐng)域，“藥食同源”概念產(chǎn)品如黑芝麻丸、枸杞咖啡等即食型產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)渠道爆發(fā)式增長(zhǎng)；天然食品添加劑和代糖（如阿洛酮糖）的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，以滿足消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”和減糖的需求。
部分板塊筑底，靜待周期反轉(zhuǎn)機(jī)遇
在整體結(jié)構(gòu)分化的格局下，一些板塊呈現(xiàn)出筑底或即將迎來(lái)周期反轉(zhuǎn)的跡象。餐飲供應(yīng)鏈雖然短期承壓，但龍頭企業(yè)通過(guò)新品適配、擁抱商超定制等新興渠道展現(xiàn)韌性。調(diào)味品行業(yè)雖整體基調(diào)承壓，但復(fù)合調(diào)味品表現(xiàn)優(yōu)于基礎(chǔ)調(diào)味品，龍頭企業(yè)在弱市中仍能實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，彰顯抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
乳制品行業(yè)則被明確認(rèn)為處于周期底部，反轉(zhuǎn)在即。國(guó)內(nèi)外原奶價(jià)格持續(xù)倒掛，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)原奶自給率的提升和國(guó)產(chǎn)替代的加速。市場(chǎng)預(yù)期，隨著原奶價(jià)格未來(lái)進(jìn)入溫和上漲通道，疊加可能的消費(fèi)提振政策，乳品板塊基本面有望修復(fù)，迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
總結(jié)
展望未來(lái)，食品飲料行業(yè)的增長(zhǎng)邏輯愈發(fā)清晰：一邊是憑借新品迭代和渠道效率提升（如折扣店、會(huì)員店、精選超市）不斷挖掘存量?jī)r(jià)值與增量空間；另一邊是順應(yīng)健康化的大勢(shì)，在產(chǎn)品功能、原料成分上持續(xù)創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者日益升級(jí)的健康訴求。而那些能夠在這兩大主線上精準(zhǔn)發(fā)力，同時(shí)在筑底板塊中提前布局的企業(yè)，更有可能在下一階段的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，引領(lǐng)風(fēng)潮。市場(chǎng)的風(fēng)，正吹向創(chuàng)新與健康交織的新岸。
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