冷凍冰鮮食品是我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)、食用頻率較高的食物種類之一，但產(chǎn)品在養(yǎng)殖、宰殺、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中可能會(huì)沾染細(xì)菌、病毒，甚至寄生蟲(chóng)，因此該類食品安全問(wèn)題也尤為引人關(guān)注。病毒的存活與環(huán)境溫度、濕度有關(guān)，在冷鏈低溫環(huán)境下，病毒存活時(shí)間更長(zhǎng)(具體能存活多久暫無(wú)定論)。海鮮等冷鏈?zhǔn)称繁旧聿⒉粫?huì)傳染新冠病毒，但有被病毒污染的風(fēng)險(xiǎn)。病毒污染了冷鏈?zhǔn)称坊虬b后，存活時(shí)間較長(zhǎng)，冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員可能因接觸發(fā)生感染。不過(guò)，普通老百姓也不必過(guò)于恐慌，因接觸或食用冷鏈?zhǔn)称范腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低，感染風(fēng)險(xiǎn)人群主要為防護(hù)措施不當(dāng)?shù)睦滏準(zhǔn)称窂臉I(yè)人員，不過(guò)，我們也要注意個(gè)人防護(hù)。

　　那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪性撊绾伟踩秤美鋬霰r食品呢？

　　選購(gòu)：到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸。同時(shí)，正確佩戴口罩；購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)；購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品，包括購(gòu)買(mǎi)境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

　　清洗：保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手；做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放；清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

　　烹調(diào)：烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后再保持10至15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

　　就餐：兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

　　儲(chǔ)藏：未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

　　助診：食用冷凍冰鮮食品后，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時(shí)到發(fā)熱門(mén)診就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來(lái)源等信息，以助診治。

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