現(xiàn)在很多人生活中離不開不少調(diào)味料，其中醬油用得最為普遍。然而醬油也有“坑”，廣東省中醫(yī)院肝病?？聘敝魅吾t(yī)師陳潔真表示，醬油食用不當(dāng)比如用醬油代替鹽、長期使用醬油，不僅起不到調(diào)味的作用，還會導(dǎo)致高尿酸血癥、高血壓等，嚴(yán)重?fù)p害身體健康。

李阿姨一家?guī)卓谝荒陙砩眢w都出現(xiàn)了諸多問題，六十出頭的父親血壓反復(fù)升高，三個月前還中風(fēng)住院；兩個正值壯年的哥哥也出現(xiàn)了高血壓、高尿酸血癥，甚至有一位哥哥出現(xiàn)了肝功能異常，而李阿姨自己一年爆肥20多斤，渾身上下都不舒服。

經(jīng)詢問才知道，原來李阿姨一家人與父母同小區(qū)每天都是回家吃飯，而母親又覺得醬油鮮美，所以這一整年來家里都沒買過鹽，一直都是用醬油代替鹽來炒菜，一個星期就用光一瓶醬油！陳主任讓他們停掉家里的調(diào)味料尤其是醬油，四個月左右他們的健康才逐漸恢復(fù)好轉(zhuǎn)。

我們?nèi)粘３Ｓ玫尼u油里面有什么“坑”吧！陳潔真說，市場上通常的醬油有純勾兌醬油、半勾兌醬油、純釀造醬油的區(qū)別。且不說街邊小吃店用的醬油，是否是純用鹽＋水＋焦糖色素＋香精勾兌的劣質(zhì)醬油。即使是用釀造醬油，由于它是黃豆制造的濃縮物，對人體的尿酸代謝影響也是非常明顯的；而且醬油里面含鹽量很高，不少品牌的醬油還是加了提鮮的谷氨酸鈉的味精醬油。

陳潔真說，從中醫(yī)角度來講，我們?nèi)梭w會對自我需要的食物攝入量有正常的感知，當(dāng)機(jī)體不能消化或不需要那么多食物時，機(jī)體就會有所反饋。使用醬油提鮮，欺騙了味蕾，卻欺騙不了自己的身體，攝入的過多這類調(diào)味料，往往化成血濁、瘀滯積于體內(nèi)，進(jìn)而疾病叢生。所以，專家建議，有高脂血癥、高尿酸血癥、高血糖、高血壓、脂肪肝或其他慢性肝腎疾病的朋友，盡量少吃或不吃醬油，尤其是少吃勾兌醬油、味精醬油！

醬油最好勿生吃

醬油不經(jīng)過加熱也可以食用。但是，由于醬油在生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等過程中，常因衛(wèi)生條件不良而造成污染，甚至混入腸道傳染的致病菌，人吃生醬油后，對健康很不利。

據(jù)科學(xué)實驗證實，傷寒桿菌在醬油中能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存2天，有很多人食用不經(jīng)過加熱的醬油拌涼菜吃，這就有發(fā)病的危險。醬類食用后易產(chǎn)酸，胃酸過多的胃病患者要慎食。?

需要注意的是，醬油長了白膜不能用。夏天，醬油很容易長出一層白膜，這是由于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象，食后對人體有害，所以不能食用長了白膜的醬油。

來源：羊城晚報嶺南大醫(yī)館

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院肝病專科副主任醫(yī)師 陳潔真返回搜狐，查看更多