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【步驟圖】咖啡豆烘焙（烤箱版）的做法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月29日 00:50

咖啡豆烘焙（烤箱版）

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烘咖啡豆其實(shí)是一個(gè)蠻復(fù)雜的過(guò)程主要是以下四個(gè)階段脫水『豆子升溫，失去水分』一爆『聲音明顯，水蒸氣將豆體膨脹開(kāi)導(dǎo)致』二爆『聲音小一些，但密集很多，纖維斷裂導(dǎo)致』碳化『焦了』主要是興趣……覺(jué)得有趣所以用烤箱烘了豆子，結(jié)果發(fā)現(xiàn)挺好玩的，當(dāng)然成品好不好喝完全隨緣『這也是有趣的地方』同時(shí)烤箱烘焙會(huì)存在不均勻的問(wèn)題，我試過(guò)上下管，4D熱風(fēng)，不均勻的問(wèn)題都會(huì)存在，所以需要烘完手選出一些比較明顯的死豆和烘深的豆子其實(shí)便宜的烘豆機(jī)一樣會(huì)存在不均勻的問(wèn)題，所以……喝得開(kāi)心最重要啦【家里烘焙咖啡豆的問(wèn)題：無(wú)法測(cè)量豆溫，只能控制其他變量來(lái)估計(jì)，比如預(yù)熱溫度，脫水結(jié)束的時(shí)間，烘焙時(shí)的溫度。當(dāng)然最后喝的時(shí)候好喝不好喝是最重要的】

用料

咖啡豆烘焙（烤箱版）的做法步驟

步驟 1

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烤箱預(yù)熱200度。豆子稱(chēng)重，挑出明顯的蟲(chóng)蛀豆，碎豆，貝殼豆等『我這是黃金曼特寧，脫水泛白了，這是濕刨處理的豆子，所以賣(mài)相很丑，但是烘完膨脹了就很美』

步驟 2

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脫水：豆子平鋪一層，盡量在中間，最邊上一圈就不要鋪豆子了，因?yàn)檫吷弦蝗崃亢艿?。送入烤箱，轉(zhuǎn)160度脫水到y(tǒng)ellow-tan那個(gè)顏色。

步驟 3

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烘焙：轉(zhuǎn)200度～210度，然后等著一爆。這個(gè)短視頻是我用延時(shí)攝影拍出來(lái)的豆子一爆，可以很明顯看到豆子膨脹和跳動(dòng)

步驟 4

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由于我的烤箱無(wú)法加轉(zhuǎn)籠，所以每次一爆二爆的時(shí)間都會(huì)拉得比較長(zhǎng)，可能到12分鐘第一顆豆子一爆，但是15分鐘所有豆子一爆結(jié)束這樣……實(shí)際烘豆的時(shí)候一爆可能只有1到2分鐘。這個(gè)圖片是我網(wǎng)上找到的一個(gè)從脫水到二爆過(guò)程的記錄，可以對(duì)照步驟一的圖片對(duì)比下。

步驟 5

到了合適的程度要下豆，快速降溫，然后去掉銀皮……小心燙手

步驟 6

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