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健康食品癡迷癥

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月30日 23:47

一方面， [1]可能導(dǎo)致身體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，造成營養(yǎng)不均衡，由此引起代謝失調(diào)甚至早衰；另一方面，過于偏執(zhí)地追求與癡迷，導(dǎo)致嚴(yán)重的“綠色”迷信心理，表現(xiàn)為神經(jīng)過敏、精神不振。

有些人整天如饑似渴地搜索各種“有利于”身體健康的飲食資訊，而且嚴(yán)格地照辦，有的還因不同渠道的看似都有理的不同說法而大傷腦筋，無所適從。

如每當(dāng)吃飯前，總是會研究飯菜是否有所需的營養(yǎng)，把飲食過于“科學(xué)化”，久而久之，導(dǎo)致厭食，整天沒精打采，殃及健康生活。

醫(yī)生指出，40歲以上婦女常執(zhí)著地研究和討論“健康”與“不健康”的食品，更讓人擔(dān)心的是，這種“病”往往不被重視，還被認(rèn)為是重視生命的表現(xiàn)。

醫(yī)生警告說，健康食品癡迷癥患者一旦“染疾”，可能需要6年至12年才能完全恢復(fù)健康。 [2]

飲食吃飯當(dāng)成“功課”

許多婦女把飲食吃飯當(dāng)成“功課”來做。如有的女士宣稱：她現(xiàn)在只吃無谷蛋白食品，即不吃肉類、海鮮、蛋、奶和奶制品，因?yàn)樗鼈儠屗Ω渑?；有的朋友則戒掉奶制品，因?yàn)樗犝f它們會導(dǎo)致乳腺癌；有的拒絕食用谷蛋白食品、發(fā)酵食品、糖、茶和咖啡，因?yàn)樗嘈胚@些東西全都會導(dǎo)致健康問題；有的食品柜里堆滿了各種各樣的“健康”食品，不管是“脫脂97%”、“無添加糖”、“低鹽”或是“高鈣質(zhì)”，幾乎沒有哪一件食品包裝上不標(biāo)示著某種健康聲明。

有趣的是，盡管越來越多的人一窩蜂地追趕健康食品的風(fēng)潮，但肥胖癥的患病率卻在繼續(xù)激增，Ⅱ型糖尿病也呈上升之勢，這讓專家們撓頭。

食品市場的誤導(dǎo)

“有些東西被誤傳了，人們對什么東西對他們真的有好處并不清楚?！卑拇罄麃啝I養(yǎng)師協(xié)會發(fā)言人阿蘭·巴克萊解釋說，食品的市場經(jīng)營策略是要讓它們看起來比實(shí)際更有利于健康，這樣的煙幕彈模糊了人們的觀念?！敖】狄呀?jīng)成了一個大賣點(diǎn)，于是多數(shù)食品會宣稱對健康有好處，哪怕事實(shí)并非如此?！?

現(xiàn)今，造成這種困惑的一個主要因素是食品的標(biāo)簽。新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)管理局最近對1400種超級市場食品進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎半數(shù)在包裝上都附有營養(yǎng)聲明?！皢栴}是，這些聲明只道出了事實(shí)的一半，”巴克萊說，“例如有一些食品宣稱脫脂97%，但這同時也意味著其可能含有高度提煉的碳水化合物成分，它們不僅會給胰腺增加負(fù)擔(dān)，還會提高罹患乙型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但一般的消費(fèi)者并沒有能力馬上做出這些判斷。”

健康聲明的誤導(dǎo)

或許更令人緊張的是像“降低膽固醇”或者“幫助減低心臟病風(fēng)險(xiǎn)”之類的健康聲明。根據(jù)2006年的報(bào)告，大多數(shù)聲明都與心血管疾病、熱量、癌癥和體重控制相關(guān)，這困擾著一些消費(fèi)者權(quán)益監(jiān)督組織?！拔覀兎磳υ谑澄锇b上使用營養(yǎng)和健康聲明，因?yàn)樗鼈円龑?dǎo)人們相信這些食物是更健康的產(chǎn)品，而實(shí)際情況并不盡然?！笔称氛邔T克萊爾·休斯說。

消費(fèi)者監(jiān)督組織也將注意力轉(zhuǎn)移到“無谷蛋白”、“無發(fā)酵”和“無奶制品”等日益龐大的食物隊(duì)伍上。這些眾所周知的食品，經(jīng)常傲然占據(jù)著健康食品貨架的某個位置，不管它們的鹽、糖和脂肪的真實(shí)成分是多少。悉尼皇家阿爾弗雷德王子醫(yī)院過敏科的洛布萊博士認(rèn)為：“人們都在爭搶這類食品，把它們當(dāng)作健康的選擇。在20世紀(jì)60年代，"惡魔"是酵母，幾年前是乳糖，現(xiàn)在又是谷蛋白。”

危險(xiǎn)后果

洛布萊同時告誡那些沒有正確的醫(yī)療引導(dǎo)限制自己飲食的行為?！氨热缯f谷蛋白，只有對有腹腔疾病和少數(shù)患有過敏性腸道綜合癥的人來說才是個問題?！倍遥谧鲞m當(dāng)?shù)母骨患膊z查之前就停止攝入谷蛋白，可能會影響將來任何一次檢查的結(jié)果?！凹膊虼藷o法診斷，長期來看這很危險(xiǎn)。”

“一塊蛋糕始終還是一塊蛋糕，哪怕它聲稱比旁邊那塊更健康?！卑涂巳R總結(jié)說，“歸根結(jié)底，這其實(shí)是個平衡和節(jié)制的問題。”

美國作家邁克爾·波倫在其暢銷書《為食物辯護(hù)》中指出，傳統(tǒng)科學(xué)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變帶來了一種日益流行的飲食失調(diào)：健康食品癡迷癥。他認(rèn)為，人們吃飯并不是僅僅為了營養(yǎng)，并建議人們回歸到傳統(tǒng)的飲食方式。

營養(yǎng)功課 [3]

《為食物辯護(hù)》名列美國《紐約時報(bào)》1月份第3周非小說暢銷書排行榜第一位。波倫在書中駁斥了“食物可以縮減為各種營養(yǎng)成分的集合而不會有實(shí)質(zhì)性損失”的觀點(diǎn)。他說：“我們知道如何去掉玉米?；螓溋５耐鈿?，獲取它的部分化學(xué)物質(zhì)，但完全不知道如何把它們重新組合起來。” 在這本深入淺出的書中，波倫對某些最基本的營養(yǎng)學(xué)理念提出了批判。這些理念包括：食物只是其所含各種物質(zhì)的總和；各種營養(yǎng)成分可以通過科學(xué)方法得到測量；吃飯的主要目的是為了保持健康；飲食需要專家指導(dǎo)。

為了幫助傳統(tǒng)食品奪回其失去的陣地，波倫在書中提出了幾條簡潔明確的建議：不要吃任何你的曾祖母不認(rèn)得的食物。不要吃任何大肆宣揚(yáng)為“健康食品”的東西。要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

他強(qiáng)調(diào)說：“我們是一群對健康飲食有著不健康癡迷的人?！彼跁袑】凳称钒V迷癥的極端表現(xiàn)進(jìn)行了無情的嘲弄。他批判了最近出現(xiàn)的一種關(guān)于橄欖油有益健康的“可信賴”說法——“只要用它等量替代你餐桌上的某種東西，就不會增加你每日攝取的熱量總值”。

波倫認(rèn)為，既然容易誘發(fā)糖尿病的西方食譜非但沒有促使人們改善自己的飲食習(xí)慣，而是導(dǎo)致了越來越繁榮的糖尿病產(chǎn)業(yè)，那么，飲食以及相關(guān)領(lǐng)域的醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)可說毫無智慧可言。

波倫呼吁人們關(guān)注食品科學(xué)的負(fù)面效應(yīng)，認(rèn)識到研究報(bào)告的不可靠性，退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎(chǔ)食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時間。奉行“少吃”原則，也許你就能在經(jīng)濟(jì)上感受到寬裕；用親自下廚取代買快餐，也許你就能恢復(fù)對傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重。 [2]

渴望健康方法要得當(dāng)

對渴望健康的老百姓來說，治病還是要遵循“五駕馬車”模式，即合理用藥、平衡膳食、適量運(yùn)動、勤于監(jiān)測、心理健康。

祖國醫(yī)學(xué)博大精深，一些西醫(yī)勉為其難的病癥，在中醫(yī)的理論和治療下迎刃而解，越來越受到西方發(fā)達(dá)國家有識之士和專業(yè)醫(yī)藥機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。但是任何事物都是一分為二的，正如中醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的那樣，祖國醫(yī)學(xué)的核心是“辨證施治”，沒有一個藥方是對所有人“放之四海而皆準(zhǔn)”的。

每個人的基因、健康狀況、生活環(huán)境不同，同樣的病，醫(yī)生可能開出不同的藥方。同樣的道理，再靈驗(yàn)的養(yǎng)生方法也不可能適用所有人，保證個個靈驗(yàn)。況且，養(yǎng)生僅有輔助治療的功能，走“捷徑”治病的想法根本不科學(xué)。

正確的養(yǎng)生態(tài)度

人們?nèi)粘５氖澄锒嗪心撤N維生素、微量元素或礦物質(zhì)，對人體生長有益。例如豆腐含植物蛋白和鈣質(zhì)。但是如果患了軟骨病等嚴(yán)重缺鈣的疾病，不服用鈣制劑而靠“食補(bǔ)”，難以達(dá)到治療所需要的量，而且豆制品所含嘌呤較多，短時間進(jìn)食大量蛋白質(zhì)，會造成腎臟負(fù)擔(dān)加重、尿酸增高，產(chǎn)生“痛風(fēng)”的危險(xiǎn)。從科學(xué)的角度講，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，還要忌食豆類；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者也在忌食之列，否則就會“按下葫蘆浮起瓢”，不僅達(dá)不到治病目的，反而會生新病。因此如果每天以“斤”論進(jìn)食綠豆，絕對是藥物量了，更得當(dāng)心。

膳食寶塔再研究

說到均衡飲食，還是有必要再介紹一下《中國居民平衡膳食寶塔》，它是2007年由衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學(xué)會組織專家依據(jù)中國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的。該寶塔共分五層,包括我們每天應(yīng)吃的重要食物種類。其中谷類居底層，每人每天應(yīng)吃250-400克；第二層蔬菜和水果，應(yīng)吃300-500克和200-400克；魚、肉、蛋等動物性食物位于第三層，應(yīng)吃125-225克；奶類和豆類合居第四層，應(yīng)吃相當(dāng)于300克鮮奶的奶類及其制品和相當(dāng)于30-50克干豆的大豆及其制品。第五層是烹調(diào)油和食鹽,每天烹調(diào)油攝入不超過30克,食鹽不超過6克。寶塔中的各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量,而是一類食物的總量,因此在選擇具體食物時，可以在同類食物中互換,以滿足人們的不同口味，避免久食生厭。

據(jù)調(diào)查中的子女反映，對食品過分苛求的大多是40歲以上的家庭主婦。而這種過度癡迷于所謂的健康食品，為了吃得健康而嚴(yán)格控制飲食和種類直到偏執(zhí)的程度，從而使身體處于危險(xiǎn)狀況的癥狀，世界衛(wèi)生組織把這種癥狀定義為健康食品癡迷癥。數(shù)據(jù)顯示，目前全球大約有28%的人口患上了這新的飲食失調(diào)癥。

而患上這種疾病會導(dǎo)致身體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，造成營養(yǎng)不均衡，由此引起代謝失調(diào)甚至早衰；另一方面，過于偏執(zhí)地追求與癡迷，導(dǎo)致嚴(yán)重的“綠色”迷信心理，表現(xiàn)為神經(jīng)過敏、精神不振。

因此，要想擁有健康的身體，均衡飲食是家庭主婦更應(yīng)關(guān)注的，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素的食物都應(yīng)該適量地合理地?cái)z取，酸性或者酸味的食品，只要適量，大可放心食用。子女也應(yīng)抽空多陪父母聊天，重視他們的心理健康，避免這種疾病的發(fā)生。

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