瘦肉嘌呤含量多少

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

每100克瘦肉中含有80-130毫克的嘌呤。然而，尿酸高的人群應盡量避免或減少食用瘦肉。嘌呤是細胞組成元素，存在于動、植物細胞中。對于一些存在部分尿酸代謝障礙的人群來說，過多攝入嘌呤可能會加重尿酸代謝紊亂，導致高尿酸血癥。如果血液中尿酸水平持續(xù)增加，還可能引發(fā)痛風。

具體來說，瘦肉包括瘦羊肉、瘦豬肉、瘦牛肉等。每100克瘦豬肉中含有約122.5毫克的嘌呤，每100克瘦羊肉中含有約111.5毫克的嘌呤，每100克瘦牛肉中含有約83.7毫克的嘌呤?？梢钥闯?，瘦肉屬于含嘌呤高的食物，攝入后會增加尿酸水平，對痛風患者來說，還可能導致急性關節(jié)炎的發(fā)作，加重關節(jié)疼痛、關節(jié)腫脹等痛風癥狀。

尿酸偏高的人群同時應避免食用其他嘌呤含量較高的食物。例如豬肝、豬腎、豬心、豬腦以及鯖魚、魚子、小蝦、淡菜等魚類，還有鵝、鷓鴣等禽類。此外，一些蔬菜如菠菜、蘆筍、扁豆、蘑菇也屬于嘌呤較高的食物，尿酸偏高的人群應注意避免食用這些食物。

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