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新年團圓飯菜品推薦

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月01日 09:07

新年團圓飯是中國傳統(tǒng)文化中非常重要的一環(huán)，也是家人團聚、共度佳節(jié)的時刻。在準備團圓飯的菜品時，既要考慮菜品的寓意和象征意義，也要考慮菜品的營養(yǎng)價值和口感。以下是一些推薦的新年團圓飯菜品，供您參考。

魚香肉絲
魚香肉絲是一道經(jīng)典的川菜，其口味酸甜適中，肉質(zhì)鮮嫩，寓意著年年有余。在準備魚香肉絲時，可以選擇豬里脊肉為主料，配以木耳、竹筍等蔬菜，以增加口感和營養(yǎng)價值。

宮保雞丁
宮保雞丁是一道具有代表性的川菜，口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑可口。在準備宮保雞丁時，可以選擇雞腿肉為主料，配以花生米、干辣椒等調(diào)料，以提高菜品的口感和風味。

糖醋排骨
糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜品，其色澤紅亮、口感酸甜可口。在準備糖醋排骨時，可以選擇豬排骨為主料，配以糖、醋、番茄醬等調(diào)料，以增加菜品的色彩和味道。

紅燒肉
紅燒肉是一道傳統(tǒng)的中式菜品，其色澤紅亮、口感肥而不膩。在準備紅燒肉時，可以選擇豬五花肉為主料，配以醬油、糖、料酒等調(diào)料，經(jīng)過慢燉烹制而成。

炒時蔬
炒時蔬是一道清爽可口的菜品，可以選擇各種時令蔬菜進行烹飪。在準備炒時蔬時，可以根據(jù)季節(jié)選擇蔬菜種類，如西蘭花、豆角、青椒等。烹飪時可以采用清炒或蒜蓉炒等方式，以保持蔬菜的原汁原味和營養(yǎng)價值。

涼拌海蜇
涼拌海蜇是一道爽口的涼菜，其口感清脆、營養(yǎng)豐富。在準備涼拌海蜇時，可以選擇新鮮的海蜇皮為主料，配以黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，加入適量的調(diào)料拌勻即可。

糯米雞
糯米雞是一道傳統(tǒng)的中式菜品，其口感糯軟、香氣四溢。在準備糯米雞時，可以選擇糯米為主料，配以雞肉、香菇等食材，經(jīng)過蒸制而成。糯米雞寓意著團圓和美滿。

春卷
春卷是一道傳統(tǒng)的中式點心，其外皮酥脆、內(nèi)餡鮮美。在準備春卷時，可以選擇各種蔬菜和肉類作為餡料，如豬肉、韭菜等。烹飪時將餡料包裹在春卷皮中，煎至金黃色即可食用。春卷寓意著新的一年吉祥如意。

豆腐腦
豆腐腦是一道營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)小吃，其口感滑嫩、清淡可口。在準備豆腐腦時，可以選擇黃豆為原料，經(jīng)過磨漿燒開后加入石膏粉凝結成塊，再經(jīng)過壓制而成。豆腐腦可以搭配各種調(diào)料和配料食用，如醬油、香菜、辣椒油等。豆腐腦寓意著團圓和美滿。

梅漬小番茄：小番茄去蒂后清洗干凈，水開后放入煮一分鐘，再撈起來放入冰水中放涼，然后剝掉外皮放入碗中。檸檬切成片去籽，放入小番茄中。起鍋燒水，放入適量冰糖和話梅，煮沸后倒入番茄中，放入冰箱冷藏一個小時就可以上桌開吃。這道菜寓意著“柿柿如意”，象征著事事如意，生活甜美。

金湯肥牛：起鍋燒水，水開后放入肥牛卷焯水煮熟，煮至變色煮熟后撈起備用。起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入適量清水和酸湯肥牛醬，開大火煮開。再放入金針菇焯水煮熟，接著放入肥牛卷繼續(xù)煮2分鐘，然后盛出放入碗中。撒上干辣椒和蔥花，潑上熱油激發(fā)出香味即可上桌開吃。這道菜寓意著財富和幸福，同時也象征著勇往直前、勇攀高峰的精神。

鵪鶉球：鵪鶉蛋冷水下鍋，煮熟后撈起來放入冷水中浸泡，然后剝掉外殼，再纏繞上濕面條。起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，放入鵪鶉球炸一下，炸至金黃色即可出鍋裝盤，蘸番茄醬吃就可以了。這道菜寓意著“腰纏萬貫”，象征著財運亨通、富貴榮華。

蔥油鮑魚：鮑魚用刷子清洗干凈，水開放進去焯水，關火燜5分鐘，再撈起來過一遍涼水。將鮑魚肉取出來對半切開，擺放在盤子上。起鍋燒油，油熱后放入小蔥炸一下，炸至焦黃就撈起來丟掉。關火再放入生抽、蠔油、攪拌均勻即可。擺上蔥段，淋上蔥油汁即可上桌開吃。鮑魚下面可以先墊一層西葫蘆片。這道菜寓意著“一夜暴富”，象征著財運旺盛、一夜成名。

京醬肉絲：豬肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、雞蛋清、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒幾下，炒至變色煮熟后盛出備用。豆皮焯水十秒鐘，瀝干水分撈起來，鋪上胡蘿卜絲、大蔥絲和黃瓜絲，再卷起來，然后斜切成段，擺放在盤子上擺成一圈，中間位置空出來鋪上香菜。醬汁：料酒加甜面醬，攪拌均勻即可。起鍋燒油，油熱后放入白糖或者冰糖翻炒出棗紅色糖色。再放入醬汁翻炒均勻炒出香味，然后淋入水淀粉勾芡，最后倒入炒過的豬肉絲翻炒幾下即可出鍋裝入盤子的中間位置即可上桌開吃。這道菜寓意著“錦上添花”，象征著生活美滿、富貴榮華。

錦繡團圓：其實就是刺身拼盤，不過過年的餐桌上，講究的就是一個好口彩。團圓的時光，來上一大盤現(xiàn)代人喜歡的海鮮刺身拼盤，精美高檔又喜慶?，F(xiàn)在很多地方的菜場、超市都有適合做刺身的材料出售，常見的三文魚、金槍魚、象拔蚌、赤貝這些基本都可以請商家處理成片，回家擺放成花朵裝放在冷米飯或冰塊上即可。

年年有余：新年的餐桌上，寓意著年年有魚的魚菜必不可少，而且一般要做個全魚，寓意有頭有尾。新年里，吃得比較油膩，一條清蒸魚更受歡迎，用的魚一般也越大越好，一般比較適合清蒸的海魚有石斑魚、鱸魚、大黃魚、雅片魚、多寶魚等，都是非常鮮美的。

魚鲞合蒸：在喜歡吃海鮮的地區(qū)，過年，除了肉香滿滿的臘味，更少不了鮮美香醇的魚鲞。一大盤各種海鮮曬成的魚鲞合蒸，一定能滿足你的口腹之欲。而且冬季西北風猛烈，做出來的魚鲞特別鮮香。比如著名的新風鰻鲞，肉質(zhì)微微有嚼勁，又鮮美嫩滑，特別的好吃。黃魚鲞、鰻鲞、烏賊鲞、龍頭烤、橡皮魚干……一盤琳瑯滿目的魚鲞合蒸，仿佛能讓你嘗到整個海洋的鮮美。

海鮮冷盤：雖然是冬天，但過年的宴席上海鮮冷盤也是很受歡迎的。熱酒配著鮮香美味的海鮮冷菜，非常享受哦！無論是腌制的泥螺、嗆蟹之類，還是涼拌的海蜇、小魚干，抑或是白灼的貝類、鹽水蝦，都是讓人一想起就流口水的美味。在濱海城市的過年餐桌上，海鮮的冷菜往往會占據(jù)半壁江山呢！足見人們對這些海鮮的喜愛。

富貴蔥油蟹：蔥姜梭子蟹是一道典型的海鮮美食,鮮美可口,深受食客們的喜愛。制作蔥姜梭子蟹時,我們需要先準備梭子蟹、洋蔥、生姜、小蔥、黃酒、生抽、細鹽和白糖。步驟如下:將新鮮的梭子蟹清洗干凈,揭開蟹殼,去除鰓和雜腸,剁成大小均勻的塊。鍋中倒入適量的油,加熱后放入洋蔥和生姜爆香,再放入梭子蟹塊翻炒至變色。加入適量的黃酒,倒入適量的清水,加入生抽、細鹽和白糖,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。最后加入蔥段翻炒均勻,收汁后即可出鍋裝盤。