豆?jié){的喝法

豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。下面我們一起來看看吧。

目錄豆?jié){的喝法腹瀉噯氣停喝豆?jié){豆?jié){配什么能減肥經(jīng)常喝豆?jié){有什么好處關(guān)于豆?jié){的一些誤區(qū)

1豆?jié){的喝法

　　1、飲用未被徹底加熱的豆?jié){，容易造成中毒。為避免中毒，煮豆?jié){時，要一直加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘，方可飲用。當(dāng)豆?jié){量大或較稠時，一定要把豆?jié){攪拌均勻。

　　2、生豆?jié){加熱到80℃～90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時豆?jié){并未煮透。未徹底加熱的豆?jié){中含有許多未被破壞的有害物質(zhì)，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素等，飲用后可造成中毒。

　　3、飲用未煮熟豆?jié){引起的中毒潛伏期短，一般為30分鐘至1小時。主要臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉?？砂橛懈雇?、頭暈、乏力等癥，發(fā)熱情況少見，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。目前尚無特效解毒藥，但危害不大，輕者無需治療，重者對癥治療。

2腹瀉噯氣停喝豆?jié){

　　豆?jié){機(jī)走入千家萬戶，喝著自家磨的豆?jié){，在家舒舒服服地吃個早點(diǎn)，營養(yǎng)豐富又健康。豆?jié){確實(shí)老少皆宜，但并非人人皆宜。

　　豆?jié){性質(zhì)偏寒，加上在酶的作用能產(chǎn)氣。所以，如果你正有腹瀉、腹脹、嗝氣、消化不良的煩惱，最好暫停喝豆?jié){，待癥狀消失了再喝較好。

　　此外，有的人為了保溫，會選擇用保溫瓶來裝豆?jié){，其實(shí)，豆?jié){是極容易變質(zhì)的，而暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖，豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，所以，豆?jié){現(xiàn)磨現(xiàn)喝最好。如果放了一段時間，豆?jié){變成酸味了，說明已經(jīng)變質(zhì)，一定要倒掉。

3豆?jié){配什么能減肥

　　豆?jié){配什么能減肥?豆?jié){最忌與糖分過高的水果一起搭配飲用，因?yàn)檫@樣不僅沒有減肥效果，更破壞了其中的原有對身體有益的成分，那么豆?jié){搭配什么能減肥呢?

　　豆?jié){配什么能減肥?豆?jié){的減肥食譜：

　　①生菜豆?jié){

　　生菜豆?jié){可是妮可基德曼的瘦身秘方啊。把生菜切成細(xì)條，然后與泡好的豆子一齊放到豆?jié){機(jī)里，然后按果蔬豆?jié){就可以了。

　　②橘柚豆?jié){

　　豆?jié){配什么能減肥?把柚子或者橘子的外皮去掉(外皮比較苦，所以最好去凈)，和泡好的豆子放到一起，按一下果蔬豆?jié){，誘人的橘柚豆?jié){就做好了。柚子去火，橘子含有大量的維C，好處不言而喻了吧。

　?、劾w體豆?jié){

　　豆?jié){當(dāng)然可以纖體，但是這幾樣材料一定要收集全，那就是荷葉、桂花、綠茶、茉莉這幾樣都有瘦身美體的效果，特別是桂花具有美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺，簡直是極品，而且味道很好，清香撲鼻啊。

　　豆?jié){配什么能減肥?豆?jié){本身具有消脂的功效，加上一些特殊的搭配，這樣的減肥效果會更好，您可以選用你愛喝得豆?jié){減肥飲品進(jìn)行減肥計劃。

4經(jīng)常喝豆?jié){有什么好處

　　經(jīng)常喝豆?jié){好處，有以下幾種：

　　1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

　　2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

　　8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。

　　9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

5關(guān)于豆?jié){的一些誤區(qū)

　　豆?jié){與雞蛋真的不能同吃嗎?

　　作者：趙之德關(guān)于兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收，降低其營養(yǎng)價值。這個理由用了一些醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)名詞，聽起來很“科學(xué)”，很有迷惑性，但實(shí)際上，這是對營養(yǎng)知識一知半解造成的誤區(qū)。

　　大豆(包括黃豆和黑豆)中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。更何況，即使豆?jié){沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化，別忘了，豆?jié){本來就是富含蛋白質(zhì)的食物(和牛奶含量相當(dāng))，哪輪的上雞蛋這個“外人”呀。所以，豆?jié){和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。

　　只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，無論是否和雞蛋搭配，豆?jié){都需要充分煮熟煮透，否則影響點(diǎn)蛋白質(zhì)的消化吸收還是小事，嚴(yán)重的可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。目前，市售豆?jié){和合格家庭全自動豆?jié){機(jī)自制的豆?jié){都經(jīng)過了充分加熱的，可以放心飲用。其實(shí)從營養(yǎng)和健康角度看，豆?jié){不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養(yǎng)上可以取長補(bǔ)短，相得益彰。

　　豆?jié){蛋白質(zhì)雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補(bǔ)大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔(dān)心的，攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風(fēng)險。而豆?jié){中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營養(yǎng)，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配?？傊?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆?jié){需要煮熟煮透才能喝。

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