叢斌院士提出：藥食同源物質(zhì)是指兼具藥效物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能共生于一體的天然物質(zhì)，且其中藥效物質(zhì)對(duì)機(jī)體應(yīng)不具有毒性作用，可長(zhǎng)期食用。隨著社會(huì)健康需求的提升，藥食同源作為促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的重要理念受到廣泛重視?，F(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活方式以及普遍存在的不均衡飲食等已成為諸多慢性病發(fā)生和流行的主要危險(xiǎn)因素。因此，對(duì)于可以日常攝入并具有增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)機(jī)能的藥食同源資源物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用，成為了提高公眾健康水平的重要途徑。

通過(guò)對(duì)藥食同源物質(zhì)功效成分的解析、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)、健康效應(yīng)的科學(xué)論證以及安全性的嚴(yán)格審查，我們能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多科學(xué)依據(jù)和選擇參考，同時(shí)為食品工業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。近年來(lái)的研究策略趨向于綜合利用現(xiàn)代生物技術(shù)、分子生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)等多學(xué)科交叉的研究方法，推動(dòng)藥食同源健康食品的創(chuàng)新發(fā)展；注重多組學(xué)技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用，從分子水平揭示藥食同源物質(zhì)對(duì)人體健康的影響機(jī)制及其功能性成分的活性表征。

為報(bào)道典型藥食同源物質(zhì)的發(fā)掘、作用機(jī)制和健康效應(yīng)以及在食品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，促進(jìn)食品科學(xué)、分析化學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、分子生物學(xué)等學(xué)科交叉研究的交流與發(fā)展，《食品科學(xué)》開(kāi)設(shè)"典型藥食同源功能食品及其健康效應(yīng)專(zhuān)欄"。

包括但不限于以下主題：

1. 藥食同源活性成分的挖掘、精準(zhǔn)定性定量等檢測(cè)識(shí)別技術(shù)。報(bào)道使用現(xiàn)代分析技術(shù)，如質(zhì)譜、核磁共振等手段分析的活性成分和探討其具體的質(zhì)量控制因素，探討其功效物質(zhì)基礎(chǔ)。

2. 藥食同源與人體健康的相關(guān)性研究。關(guān)注藥食同源功能食品及其活性成分對(duì)于改善人體的營(yíng)養(yǎng)吸收、免疫代謝調(diào)節(jié)、預(yù)防肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等慢病方面的影響，定位其關(guān)鍵作用位點(diǎn)，闡明對(duì)健康的作用機(jī)制。

3. 藥食同源活性物質(zhì)的分離純化、促進(jìn)加工、吸收利用及發(fā)揮健康功效的先進(jìn)穩(wěn)態(tài)化技術(shù)、3D（4D、5D）打印等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的先進(jìn)智造技術(shù)等，助力創(chuàng)新性典型藥食同源健康食品開(kāi)發(fā)。

本刊誠(chéng)邀河南大學(xué)康文藝教授、貴州師范大學(xué)趙超教授和西南大學(xué)李博文講師作為專(zhuān)欄特邀主編，指導(dǎo)專(zhuān)欄選題策劃、把關(guān)論文內(nèi)容的創(chuàng)新性、科學(xué)性，領(lǐng)銜組約高質(zhì)量研究性論文和能體現(xiàn)最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展、系統(tǒng)性、觀點(diǎn)評(píng)論性綜述論文。歡迎投稿。

論文提交

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請(qǐng)?jiān)谕陡逑到y(tǒng)備注欄填寫(xiě)：典型藥食同源功能食品及其健康效應(yīng)專(zhuān)欄。

截止時(shí)間

2025年3月31日

預(yù)計(jì)發(fā)表時(shí)間

2025年7月

論文評(píng)審

至少兩位同行專(zhuān)家評(píng)審，特邀主編和本刊主編共同終審。

《食品科學(xué)》簡(jiǎn)介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國(guó)內(nèi)外權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目（中文領(lǐng)軍期刊）資助、中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊、百種中國(guó)杰出學(xué)術(shù)期刊、中國(guó)精品科技期刊等。

發(fā)表專(zhuān)欄論文的益處：

綠色 快速審稿通道 ， 優(yōu)先發(fā)表 ，新媒體矩陣 及時(shí)宣傳 ，可以提前獲得更高關(guān)注度和被引用頻次；專(zhuān)欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專(zhuān)家觀點(diǎn)中受益。

特邀主編

康文藝，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心主任，國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃首席科學(xué)家，全球前2%頂尖科學(xué)家。主要從事藥食同源植物化學(xué)成分及活性研究，包括糖尿病、肝損傷、潤(rùn)腸通便、免疫增強(qiáng)、抗炎和抗耐藥菌株的機(jī)制研究。

先后主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、國(guó)家食藥總局保健食品專(zhuān)項(xiàng)、河南省重大公益專(zhuān)項(xiàng)、河南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和企業(yè)聯(lián)合項(xiàng)目等40項(xiàng)；參與制訂了靈芝、螺旋藻和靈芝孢子粉等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)9 項(xiàng)；通過(guò)與美國(guó)、新西蘭、埃及的國(guó)際合作，建立了河南省精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與功能食品研究創(chuàng)新學(xué)科引智基地。

近年來(lái)發(fā)表SCI論文200余篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利78 項(xiàng)，轉(zhuǎn)讓發(fā)明專(zhuān)利7 件，出版專(zhuān)著2 部，教材18 部。代表作發(fā)表在Acta Pharmaceutica Sinica B（IF 14.903）、Carbohydrate Polymers（IF 10.723）等高水平雜志，擔(dān)任Food & Medicine Homology執(zhí)行總編，F(xiàn)ood Science and Human Wellness和Journal of Future Foods副主編。獲得省部級(jí)特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等10 項(xiàng)。

趙超，三級(jí)正高，碩導(dǎo)，貴州師范大學(xué)天然藥物質(zhì)量控制研究中心。主要從事黔產(chǎn)特色藥用植物化學(xué)成分、質(zhì)量控制、生物活性和藥食同源產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究。主持省部級(jí)以上項(xiàng)目5 項(xiàng)，獲省部級(jí)二等獎(jiǎng)3 項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利16 項(xiàng)，出版專(zhuān)著1 本，以第一或通信作者發(fā)表論文30余篇，其中7篇被SCI收錄，制定貴州省中藥材地方標(biāo)準(zhǔn)4 項(xiàng)。

李博文，講師，博士，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院/川渝共建特色食品重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)博士畢業(yè)。主要從事食品功能因子與代謝免疫調(diào)控研究，重點(diǎn)關(guān)注食品功能因子的結(jié)構(gòu)、活性、作用機(jī)制以及健康功效。目前擔(dān)任iMeta、Food & Medicine Homology、Journal of Future Foods等雜志青年編委，Nutrients客座編輯，近5 年在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Gut Microbes、Cellular and Molecular Life Sciences、Journal of Agricultural and Food Chemistry等國(guó)內(nèi)外高水平期刊發(fā)表論文30余篇，申請(qǐng)國(guó)內(nèi)發(fā)明專(zhuān)利4 項(xiàng)，國(guó)際發(fā)明專(zhuān)利1 項(xiàng)。擔(dān)任iMeta、Trends in Food Science and Technology、Food Chemistry、Food Chemistry: X、Food Research International、Food Bioscience等期刊審稿人。

編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

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