“世界上每三個(gè)面包，就有一個(gè)是使用樂(lè)斯福酵母。”樂(lè)斯福來(lái)自法國(guó)，創(chuàng)立至今已有170年歷史，是發(fā)酵和生物科技領(lǐng)域的巨頭。早在上世紀(jì)80年代，樂(lè)斯福就進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，樂(lè)斯福不僅帶來(lái)了核心酵母產(chǎn)品，還順應(yīng)近些年的消費(fèi)趨勢(shì)，帶來(lái)了針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康解決方案。

以酵母為核心，改善食品營(yíng)養(yǎng)健康

樂(lè)斯福成立于1853年，今年剛好是樂(lè)斯福成立170年。樂(lè)斯福在酵母發(fā)酵和生物科技領(lǐng)域長(zhǎng)期保持全球領(lǐng)先的地位，時(shí)至今日，樂(lè)斯福已經(jīng)不只是提供烘焙用的酵母。當(dāng)下，樂(lè)斯福設(shè)計(jì)、制造和銷售用于烘焙、食品風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)與健康、生物技術(shù)的產(chǎn)品以及創(chuàng)新解決方案。

樂(lè)斯福大中華區(qū)總裁楊宏（Jér?me Vanachter）在接受采訪時(shí)提到，隨著全世界人口的增加，關(guān)于健康類產(chǎn)品和原料的需求也在同步增加，尤其對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)，樂(lè)斯福開(kāi)發(fā)了許多產(chǎn)品，其中就包括一些營(yíng)養(yǎng)健康類的產(chǎn)品，例如酵母抽提物。

據(jù)介紹，酵母抽提物產(chǎn)品由樂(lè)斯福思賓格事業(yè)部負(fù)責(zé)。酵母抽提物是以食品用的酵母為原料，經(jīng)過(guò)酶（自身酶或外加酶）解后發(fā)生自溶分離得到的產(chǎn)品。從分類上講，酵母抽提物是食品配料，不是食品添加劑。而從食品加工中的作用上講，酵母抽提物能夠代替食用鹽以及一些配料中鈉的成分，同時(shí)還能起到增強(qiáng)食品風(fēng)味的作用，達(dá)到所謂“減鹽不減鮮”的效果。

舉例來(lái)說(shuō)，對(duì)于即食的肉類產(chǎn)品，按照以往的生產(chǎn)加工過(guò)程，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期并保持口感穩(wěn)定，通常會(huì)使用大量的鹽和鈉含量較高的配料，但這樣的產(chǎn)品實(shí)際已經(jīng)與當(dāng)前追求健康的消費(fèi)趨勢(shì)相悖。而換作使用酵母抽提物產(chǎn)品，既滿足了消費(fèi)者對(duì)于食品口感的需求，也滿足了消費(fèi)者對(duì)于減鹽的健康要求。

另外植物基的素食類產(chǎn)品近些年也受到廣泛關(guān)注，有觀點(diǎn)認(rèn)為這類“人造肉”、“植物肉”更加健康。但這類產(chǎn)品由于缺少動(dòng)物蛋白，在口感上通常被消費(fèi)者給出差評(píng)。實(shí)際上酵母抽提物恰好能夠提鮮，還能給這類產(chǎn)品帶來(lái)一些肉的質(zhì)感和口味，因此在這一賽道上，酵母抽提物其實(shí)也是大有可為。

除了酵母和酵母抽提物以外，樂(lè)斯福還關(guān)注到了人類營(yíng)養(yǎng)健康原料和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康原料等諸多領(lǐng)域。

樂(lè)斯福旗下的人類營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部為中國(guó)帶來(lái)了新型活性葉酸、高品質(zhì)維生素K2 、活性酵母益生菌、營(yíng)養(yǎng)酵母等營(yíng)養(yǎng)健康原料和解決方案，助力實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)2030”。

飼料和飼料添加劑產(chǎn)品由樂(lè)斯福旗下動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部負(fù)責(zé)，據(jù)介紹，通過(guò)使用酵母來(lái)源的飼料和飼料添加劑產(chǎn)品，可以減少動(dòng)物飼料中真菌毒素的攝入，還能夠改善動(dòng)物胃腸道的消化系統(tǒng)，進(jìn)而降低動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程當(dāng)中的健康安全的風(fēng)險(xiǎn)，減少動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中抗生素的使用，最終能夠提升肉類質(zhì)量，從源頭上提升食品安全水平。

深耕40年，繼續(xù)加碼中國(guó)市場(chǎng)

資料顯示，1981年，樂(lè)斯福攜旗下燕子（Saf-instant）酵母進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，1999年樂(lè)斯福在安徽明光設(shè)立了中國(guó)的第一家工廠。過(guò)去40余年間，樂(lè)斯福堅(jiān)持品質(zhì)為先，精研創(chuàng)新，持續(xù)深耕中國(guó)市場(chǎng)，截至目前，樂(lè)斯福在中國(guó)已擁有6家工廠，北京、上海、廣州、香港4大烘焙中心，1500余名員工。

據(jù)楊宏透露，由于中國(guó)食品的消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，中國(guó)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，樂(lè)斯福也在逐步增加對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資。例如，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，樂(lè)斯福在廣西崇左工廠擴(kuò)建的酵母抽提物車間今年已經(jīng)投產(chǎn)；明年在安徽明光還將有一家新的配料生產(chǎn)的工廠建成投產(chǎn)。

更為重要的是，樂(lè)斯福對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心。

日前在上海舉行的第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)中，樂(lè)斯福連續(xù)第六年參展。今年，樂(lè)斯福集團(tuán)CEO布利斯奧德朗·瑞奇首次來(lái)到進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)并表示，消費(fèi)者的需求，就是樂(lè)斯福追尋的目標(biāo)。樂(lè)斯福未來(lái)將繼續(xù)在中國(guó)加大研發(fā)投入，力求更敏銳地捕捉到消費(fèi)者的需求。

楊宏也對(duì)中國(guó)市場(chǎng)持有樂(lè)觀態(tài)度。他認(rèn)為，一方面，隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于健康類的產(chǎn)品，尤其是能夠和自身健康直接相關(guān)的產(chǎn)品更加關(guān)注，對(duì)更高級(jí)更健康的食品和食品原料的需求不斷提升。對(duì)于樂(lè)斯福這樣位于食品行業(yè)上游的企業(yè)，可以感受到強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

另一方面，盡管當(dāng)前存在關(guān)于經(jīng)濟(jì)下行的擔(dān)憂，但中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速和世界主要經(jīng)濟(jì)體相比仍處于較高水平。因此著眼于未來(lái)，樂(lè)斯福仍愿意加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資。

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