紅棗黑豆燉鯉魚

　　材料:鯉魚1條、紅棗8個、黑豆30克

　　調(diào)料:蔥段，姜片、鹽、料酒各少許

　　做法:

　　1.將鯉魚宰殺，去除內(nèi)臟洗凈，切成段;紅棗洗凈，去核;黑豆淘洗干凈，用清水浸泡一夜。

　　2.鍋中放入適量清水和鯉魚段，用旺火煮沸，再加入黑豆、紅棗、蔥段、姜片、鹽和料酒，改用小火煮熟即可。

　　本食譜推薦理由:

　　淡水魚中鯉魚的營養(yǎng)價值很高，含有極為豐富的蛋白質(zhì);紅棗味甘，性平，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神等功效，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

　　黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素，以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B12等人體所需的各種營養(yǎng)素。

　　中醫(yī)認(rèn)為，黑豆能治水、消脹，下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。

　　此菜以鯉魚為主，配以紅棗和黑豆，可利水消腫、補(bǔ)虛養(yǎng)血。在孕晚期，對于體虛、四肢浮腫的準(zhǔn)媽媽來說，是一道應(yīng)對體虛水腫和孕期水腫的食療佳品。

(實習(xí)編輯：朱燕梅)

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