為全面提升我市中小學(xué)生體質(zhì)健康水平，保障校園食品安全與營養(yǎng)健康，遂寧市教育局、遂寧市市場監(jiān)督管理局、遂寧市衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合制定了《遂寧市中小學(xué)“校園餐”管理標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，并于2025年1月21日正式印發(fā)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范校園餐管理，確保學(xué)生吃得安全、吃得健康，助力學(xué)生全面發(fā)展。

一、堅持公益性原則，強(qiáng)化主體責(zé)任

《標(biāo)準(zhǔn)》明確，中小學(xué)“校園餐”堅持公益性原則，以自主經(jīng)營食堂模式為主，禁止對外承包經(jīng)營，不得單獨(dú)設(shè)置教師食堂。學(xué)校是“校園餐”管理的責(zé)任主體，校長為第一責(zé)任人。學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)集中用餐陪餐制，每餐由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人、教職工與學(xué)生共同用餐，校長每周至少陪餐1次，及時發(fā)現(xiàn)并解決用餐過程中存在的問題。

二、嚴(yán)格食品安全管理，確保食材安全

《標(biāo)準(zhǔn)》要求，學(xué)校食堂須設(shè)置專（兼）職食品安全總監(jiān)，配備足額食品安全員，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收食材，確保食材安全、衛(wèi)生、質(zhì)量合格。食材采購實(shí)行招標(biāo)制度，鼓勵國有企業(yè)參與供應(yīng)。通過“遂心食安—大宗食材溯源監(jiān)管平臺”開展食品安全溯源管理，建立“黑名單”制度，對不合格供應(yīng)商堅決退出。學(xué)校食堂不得采購和加工制作預(yù)制菜、轉(zhuǎn)基因食材、高風(fēng)險食材等。

三、注重營養(yǎng)健康，科學(xué)合理配餐

學(xué)校食堂須配備專（兼）職營養(yǎng)師，參照《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》《中國居民膳食指南》等標(biāo)準(zhǔn)合理配餐，每周公布帶量食譜。每餐提供谷薯雜豆類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶及大豆堅果類等4類食物中的3類及以上，每周提供牛肉、魚類、禽類、豬肝至少各1次。烹飪以蒸、燉、燴、炒為主，控制高鹽、高油、高糖食物供應(yīng)，確保學(xué)生營養(yǎng)均衡。

四、規(guī)范膳食經(jīng)費(fèi)管理，確保財務(wù)透明

學(xué)校食堂財務(wù)實(shí)行專賬、專用、專人管理，建立財務(wù)審計機(jī)制，每學(xué)期對食堂經(jīng)費(fèi)收支進(jìn)行審查，確保賬目清晰、準(zhǔn)確。教職工在食堂就餐與學(xué)生同桌同價，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算，不得擠占營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金。食堂飯菜價格實(shí)行明碼標(biāo)價，遵循成本補(bǔ)償和非營利原則，每餐價格建議控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi)。

五、加強(qiáng)社會監(jiān)督，提升管理透明度

學(xué)校食堂在就餐區(qū)等醒目位置公示食品安全管理機(jī)構(gòu)、食品經(jīng)營許可證、食材進(jìn)貨來源、每周帶量食譜等信息，確保信息透明。學(xué)校成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，每學(xué)期至少舉辦1次“家長開放日”活動，邀請家長代表參與“校園餐”安全例行檢查。學(xué)校暢通食品安全投訴舉報渠道，全面推行“碼上舉報”，及時處理師生及家長的意見和建議。

六、適用范圍及試行時間

《標(biāo)準(zhǔn)》適用于全市中小學(xué)，幼兒園可根據(jù)實(shí)際參照執(zhí)行。自印發(fā)之日起試行，如上級出臺新的規(guī)定，按其規(guī)定執(zhí)行。

遂寧市教育局、遂寧市市場監(jiān)督管理局、遂寧市衛(wèi)生健康委員會將協(xié)同推進(jìn)“校園餐”智慧監(jiān)管，融入遂寧市“城市大腦”建設(shè)，提升“校園餐”管理工作透明度，確保學(xué)生吃得安全、吃得健康，為學(xué)生的健康成長保駕護(hù)航。

來源：遂寧教育返回搜狐，查看更多