①鵪鶉蛋怎么吃

1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水。

2、水煮開后，關(guān)火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘。

3、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個(gè)鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。

4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘。

5、倒入適量的料酒，醬油。

6、臨關(guān)火的時(shí)候放入鹽。全部調(diào)好味后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

②鵪鶉蛋怎么燒著吃

用料：鵪鶉蛋15個(gè)、糖2勺、番茄醬3勺、香醋1勺、鹽1克、白芝麻適量、油適量。

1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會(huì)，剝皮更容易。

2、鍋中放入適量的油，燒至六成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4、碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。

5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調(diào)好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時(shí)撒些白芝麻裝飾即可。

③新鮮鵪鶉蛋怎么保存

1、如果買的是一般傳統(tǒng)的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭干。

2、超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。

3、一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲(chǔ)存放7天左右 ，冬天則可放一個(gè)月左右。

4、蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發(fā)霉。

5、蛋擺放時(shí)，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下。

6、蛋的冰點(diǎn)是零下2.2度C，若冰箱溫度低于此溫度時(shí)，蛋殼可能就會(huì)破裂，使蛋遭受污染。

7、蛋去殼之后，最好馬上煮食，就算放冰箱，也不宜超過4小時(shí)。

8、水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒有馬上吃完，可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱，也只能放4天左右，在室溫中則大約只可保存2天。

④香菇鵪鶉蛋怎么蒸好吃

1、食材：香菇500g、鵪鶉蛋4個(gè)、高湯適量、胡椒粉適量、蔥適量、鹽適量。

2、香菇洗凈去掉蒂部，留下香菇蓋待用；將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將香菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉；

3、然后將鵪鶉蛋打到香菇蓋中，裝盤待用；將裝盤的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘；

4、在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉；將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可；

5、取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋，倒掉多余的水分，將煮熟的高湯澆在每個(gè)香菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。

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