綠茶的存放，有五項關(guān)鍵要素需留意：

01綠茶存放五要素

? 防潮

綠茶茶葉以其疏松多孔的特性，具有顯著的吸濕還潮能力。因此，在相對濕度維持在60%左右的環(huán)境下存放最為適宜，避免超過70%的濕度導(dǎo)致茶葉吸潮霉變。

? 避免高溫

綠茶茶葉的最佳保存溫度范圍在0-5℃之間。溫度過高會破壞茶葉中的氨基酸、糖類、維生素及芳香性物質(zhì)，從而影響茶葉的質(zhì)量、香氣和口感。

? 防止陽光直射

陽光中的紫外線會加速綠茶茶葉中色素及酯類物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致葉綠素分解，進(jìn)而影響茶葉品質(zhì)。因此，綠茶茶葉應(yīng)存放在不透明的容器中，以防止日光照射。

? 隔絕氧氣

綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類及維生素C等成分易與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)。氧化后的綠茶茶葉不僅湯色變紅變深，營養(yǎng)價值也會顯著降低。因此，存茶時應(yīng)盡量隔絕氧氣。

? 防范異味污染

綠茶茶葉中的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物具有極強的吸附性，能夠吸收并保留周圍的異味。因此，茶葉應(yīng)與有異味的物品嚴(yán)格分離存放，以防止異味污染。

掌握這些存茶技巧，您將能更好地保留綠茶的原始風(fēng)味與營養(yǎng)價值。

02綠茶儲存方法

? 瓦罐儲茶法

這種方法歷史悠久，明代馮夢禎在《快雪堂漫錄》中就有記載：“將茶葉裝入大瓦罐中，罐底鋪放箬葉，封固后倒置，這樣即使過夏也不會變黃，因為茶葉的氣味得以保存?！钡枳⒁?，茶葉的含水量應(yīng)控制在6%以內(nèi)，也可采用生石灰來除濕。

? 罐藏法

這種方法簡便易行，只需選用金屬聽、箱、罐、盒等容器，材質(zhì)可以是鐵、鋁、紙或紙品，形狀或方或圓或扁或不規(guī)則。關(guān)鍵在于茶葉要干燥，袋口要封好，以確保茶葉的新鮮度。

? 塑料袋貯茶法

這種方法采用密度高、高壓、厚實、強度好且無異味的食品包裝袋。茶葉可先用柔軟的凈紙包好，再放入食品袋中，封口即可。這種方法的優(yōu)點是操作簡便，取用也較為方便。

? 熱水瓶貯茶法

這種方法巧妙利用了保溫不佳而被廢棄的熱水瓶。只需在瓶內(nèi)充入干燥的綠茶，然后蓋緊瓶塞，用蠟嚴(yán)密封口，即可達(dá)到良好的貯茶效果。

? 冰箱保存法

將綠茶裝入密度高、高壓、厚實且強度好的無異味食品包裝袋中，再放入冰箱的冷凍室或冷藏室進(jìn)行保存。這種方法不僅保存時間長，效果優(yōu)異，而且能確保綠茶茶葉的品質(zhì)不受損害。但需特別留意的是，袋口必須封牢封嚴(yán)，以防止回潮或串味現(xiàn)象的發(fā)生。

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