不要看鵪鶉蛋比較小，其實鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，很多朋友也喜歡吃它。而鵪鶉蛋的吃法也有很多，以下是“鵪鶉蛋的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，*糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.接著在鍋中放油后馬上放入*糖小火炒糖。

3.炒好的糖*應該是紅褐*的。

4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上*。

5.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

7.十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。

小訣竅

炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入*糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。

蝦仁鵪鶉蛋湯

氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。

材料

蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。

做法

1、蝦洗凈，去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。

2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻。

3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。

茶葉鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋9個，茶葉，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少許。

做法

1、把鵪鶉蛋洗干凈，原只煮熟或者蒸熟。

2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。

3、把茶葉八角等配料加水放鍋里煮，煮沸之后加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鐘左右。

4、浸泡8小時以上就會更入味了。

芙蓉鵪鶉蛋羹

材料

鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，鹽3克，料酒15克，玉米淀粉10克，豬油40克。

做法

1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中。

2.將雞蛋打破，只取蛋清。

3.淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用。

4.雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。

5.將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調(diào)成雞蓉。

6.炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開。

7.用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻。

8.待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。

食物相克

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

鵪鶉蛋燒雞

材料

雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，姜片，料酒，芝麻，蔥花。

做法

1.雞翅切段，焯水后洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟后，放冷水中浸泡，撈起后剝殼。

2.鍋內(nèi)熱油，下姜片以小火煸出香味。

3.放入雞翅，烹入料酒，煸干水份至雞翅變*，下老抽將翅煸炒上*。

4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。

5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。

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