沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。過年在家教你8種鵪鶉蛋的做法，口感醇厚不油膩，大人小孩都愛吃，快快收藏吧！

五香鹵鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋500克，姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽；

做法:

1：鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋中，加水煮熟，盛出過一遍清水方便剝殼，表面用小勺子敲碎方便入味；

2：將敲碎的鵪鶉蛋放入鍋中，加水末過鵪鶉蛋，將準備好的香料倒入鍋中，加兩勺料酒兩勺生抽一勺老抽兩勺鹽攪拌均勻，煮開轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘；

3：關(guān)火晾涼即可食用

虎皮鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋30個、芝麻

調(diào)料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一點點鹽

做法：

1：每個鵪鶉蛋都劃兩刀備用，這樣更入味

2：熱鍋放油倒入鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋煎至表面金黃

3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一點點鹽翻炒均勻，中小火燒至醬汁收干，撒上芝麻即可出鍋

紅燒鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋400克 蔥蒜 豆瓣醬 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，鹽1小勺，純凈水

做法：

1：鵪鶉蛋煮熟，一般水開后煮5分鐘就好，放入冷水中剝皮，用小刀在鵪鶉蛋上切兩個小口，方便入味。

2：生抽老抽耗油白糖鹽一起調(diào)成醬汁備用。3鍋里放油爆香蔥 蒜 豆瓣醬，加入鵪鶉蛋翻炒均勻，加入醬汁翻炒均勻

3：加適量純凈水燒干，一直到收汁，撒點白芝麻和蔥花即可。

金絲鵪鶉蛋

食材明細

熟鵪鶉蛋 適量 、 竹升面1把 、 植物油 適量 、 蜂蜜芥末醬 適量 、 裝飾 小番茄 薄荷

做法

1.鍋中放入適量清水煮開，放入竹升面煮一分鐘，撈出放入冷水中沖涼

2.鵪鶉蛋放入鍋中煮3分鐘，撈出放入冷水中沖涼，將鵪鶉蛋皮剝掉

3.竹升面撈出控控水分，撒適量面粉拌勻.，將竹升面纏在鵪鶉蛋上

4.鍋中倒入適量油燒熱，放入鍋中炸，炸至金黃色撈出

5.撈出裝盤，酥酥脆脆，蘸著蜂蜜芥末醬吃，也可以蘸其他喜歡的醬汁.

香辣孜然鵪鶉蛋

準備原料：鵪鶉蛋適量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽兩勺

步驟：

1：調(diào)醬汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉熱油潑在上面，加兩勺生抽拌勻，（還可以加一勺白糖）

2：熱丸子盤刷一層油，打入鵪鶉蛋烤到兩面成熟，喜歡吃焦一點的可以多烤一會兒。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了

茄汁鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋400克，番茄2個，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量，香蔥碎適量

做法：

1、鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋，水開后煮3分鐘。把煮好的鵪鶉蛋放涼，剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

2、2個番茄清洗干凈，去皮后切成小丁。

3、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋的表面起皮后盛出。

4、鍋中再倒入少許油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈醬。

5、放入煎好的鵪鶉蛋，一起翻炒均勻后加入1勺生抽，少許鹽。

6、炒勻后加入適量糖調(diào)味，就可以關(guān)火，出鍋前撒上些蔥花就可以了。

紅燒肉燒鵪鶉蛋

食材:

五花肉，冰糖，蔥、姜、八角，

桂皮，香葉，鵪鶉蛋

做法:

1：五花肉切塊，冷水下鍋蔥姜料酒，煮出血沫撈出備用

2：鍋里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出

3：熱鍋入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉塊翻炒，下蔥姜八角桂皮香葉翻炒，倒入調(diào)味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蠔油)

4：倒入多一點的熱水，煮開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，下鵪鶉蛋和少許鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，大火收汁即可

鵪鶉蛋燒豬蹄

食材：豬蹄（一斤半）、鵪鶉蛋

配料：生姜、蒜、香葉、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、白芝麻

做法

1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香葉、八角備用

2：鵪鶉蛋冷水下鍋，煮沸后4分鐘撈起過涼水剝殼，豬蹄焯過水，豬蹄買回來后清洗干凈后放入鍋中煮幾分鐘、去掉血水后撈起瀝干即可。

3：在高壓鍋中放豬蹄、配料，冰糖，加入兩勺生抽、一勺老抽、黃酒、半勺鹽、加清水（水要沒過豬蹄）燉大約20-30分鐘即可關(guān)火（30分鐘是正常爛度、喜歡更爛一點的可以加多點水燉40分鐘）

4：壓力鍋泄壓后開蓋加入剝好的鵪鶉蛋，不上壓的狀態(tài)下再煮10分鐘就可以啦～

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