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2024-12-27 21:00:00閱讀時(shí)長2分鐘572字

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健康專家蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）揭示了一個(gè)簡單的10分鐘烹飪技巧，可以幫助減少膽固醇和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)《i報(bào)》報(bào)道，斯佩克特表示：“洋蔥和大蒜，以及卷心菜和西蘭花，是硫化物的良好來源，這種化學(xué)物質(zhì)已被證明可以改善血糖控制和膽固醇水平。”他解釋說，烹飪會(huì)破壞蔬菜中的一種名為myrosinase的酶，而硫化物就來源于此。

但只需一個(gè)小改變——無需費(fèi)力——就能確保你在烹飪過程中保留這些有益化學(xué)物質(zhì)及其特性。斯佩克特教授解釋道：“如果你在烹飪前讓蔬菜靜置5到10分鐘，硫化物就會(huì)被激活并在烹飪過程中存活下來。”

膽固醇是體內(nèi)自然產(chǎn)生的脂肪物質(zhì)，對(duì)多種身體功能至關(guān)重要。然而，當(dāng)體內(nèi)的膽固醇水平過高時(shí)，它會(huì)堵塞血管，使血液流動(dòng)更加困難。高膽固醇會(huì)增加心臟病發(fā)作和中風(fēng)等嚴(yán)重并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。盡管遺傳因素可能會(huì)影響膽固醇水平，但在大多數(shù)情況下，高膽固醇是由不良飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙和飲酒等生活方式因素引起的。

斯佩克特教授還建議，在吃富含碳水化合物的餐點(diǎn)之前10分鐘左右先吃沙拉或其他蔬菜，有助于保持更長時(shí)間的飽腹感，并減少來自淀粉類食物的血糖波動(dòng)。此外，他還建議用發(fā)酵大豆制成的味噌醬代替超加工的肉湯塊，以促進(jìn)健康的腸道微生物群。

另一個(gè)建議是用特級(jí)初榨橄欖油烹飪番茄，這可以提取更多的營養(yǎng)成分。斯佩克特還呼吁英國人多吃發(fā)酵食品，如泡菜，并指出在沙拉調(diào)味汁中使用醋的好處。他說，醋的酸性已被證明有助于穩(wěn)定血糖水平，從而減少餐間的食物渴望。

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