大部分人在開始減肥之前都會迷茫，減肥應該怎么吃？是先控糖還是先減脂？碳水和脂肪怎么控制等諸如此類的問題，先別著急怎么吃，最重要的是先要搞清楚人體三大產能物質蛋白質、碳水化合物、脂肪的功能及消耗順序及怎么分配。

蛋白質、碳水化合物、脂肪對人體的作用

蛋白質、碳水化合物、脂肪被稱為人體的三大營養(yǎng)物質，一方面提供能量維持自身機體的正常運轉，一方面也參與機體組織的合成與代謝等。

蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質能被分解并且為人體的生理活動提供能量，蛋白質可以分解產生能量供人體使用，同時還具備免疫等功能，是抗體的主要組成部分，多吃蛋白質可以提高人的抵抗力。

碳水化合物是構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必須的能源并參與細胞的組成和多種活動，此外還有調節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建，脂肪對人體的作用主要有四個方面，一是供給人體熱量的作用；二是構成身體組織和生物活性物質的作用；三是調節(jié)生理機能的作用，此外，脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚，防震，溶解營養(yǎng)素的作用。

三大營養(yǎng)素在人體消耗的順序為糖類＞脂肪＞蛋白質，因為糖類作為最主要、最直接的能源物質優(yōu)先被利用，在沒有新的食物填充的情況下糖類被消耗差不多的時候機體轉而開始消耗脂肪，最后才是蛋白質，蛋白質通過糖異生生成葡萄糖為人體供能。

減肥期間的飲食在碳水化合物、蛋白質、脂肪上如何安排？

對于減脂來說，什么是最重要的？當然是減脂，在保障不影響身體健康的前提下，控制好提供能量的三大產能營養(yǎng)素碳水化合物，脂肪，蛋白質配比就很重要。

正常情況下，一個成年人的三大營養(yǎng)素的適宜比例碳水化合物占總能量的比例應為50％～65％，脂肪占總能量的比例應為20％～30％，蛋白質占總能量的比例應為10％～15％。

減脂期可以把碳水和脂肪的攝入降低標準，把蛋白質的比例升高，最合理的比例是碳水60%，蛋白質20%，脂肪20%。為什么要把蛋白質的比例升高？是因為要想達到最佳的減脂效果，除了控制飲食還要搭配運動。

碳水化合物、蛋白質、脂肪主要分布在哪些食物當中？

碳水化合物主要包括主食，像饅頭、面條、包子、餃子這一類，也有其他的蔬菜含有碳水化合物，比如土豆，馬鈴薯，山藥，香蕉等。

富含脂肪的食物有堅果類的食物、各種豆類、烹調油以及動物的肉類，。

富含蛋白質豐富的食物，禽類的肉，魚肉，畜類的精瘦肉，豆制品，雞蛋，牛奶等。

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