有一種蔬菜，就像海綿一樣，特別吸油，給人一種“吃了會長胖”的感覺，這種食物就是茄子。

油燜茄子、炸茄盒、紅燒茄子……茄子的吸油特性常常讓人擔憂其是否適合減肥期間食用，但實際上，只要正確烹調(diào)，茄子完全可以在減肥過程中發(fā)揮積極作用。

圖源千圖網(wǎng)

茄子的含水量很高，有93% 的重量都是來自水。茄子脂肪只有0.1%~0.6%，蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量也不高，所以整體的熱量就比較低。

每100g的茄子，熱量在18~32kcal不等，比大多數(shù)蔬菜都要低。不同品種的茄子熱量還是有些差距，其中長的紫茄子熱量最低，僅為 18kcal/100g。

茄子富含膳食纖維，膳食纖維在人體消化系統(tǒng)中有很重要的作用。它不能被人體直接消化吸收，但可以增加飽腹感。當我們食用茄子后，膳食纖維會在胃和腸道內(nèi)吸水膨脹，使我們感覺肚子很飽，從而減少對其他高熱量食物的攝入。

其抗氧化能力非常突出。尤其是茄子皮，花青素、黃酮類成分含量豐富，有利于清除身體里的自由基，延緩器官的衰老。在一項對 21 種蔬菜的抗氧化能力測定實驗中，茄子整體的抗氧化能力最為突出，尤其是茄子皮。所以，如果你不是對茄子皮特別介意，做茄子的時候就留著皮吧～

圖源千圖網(wǎng)

需要注意的是：有一種說法稱，生吃茄子可以把胃腸里的油脂“吸走”，這其實是沒有科學依據(jù)的。茄子被吃進都是胃酸的胃里時，只會和其他食物一樣被正常消化，起不到“刮油”的作用。

此外，茄子中的茄堿可引起咽部瘙癢、發(fā)干，胃部燒灼、嘔吐等不適，如果大量生吃，或吃了未成熟的茄子，有一定中毒風險，建議煮熟后食用。

降低茄子的“吸油量”，重點是調(diào)整烹飪方法，這樣我們在一飽口福的同時也不用擔心發(fā)胖。

清蒸茄子

首先將茄子洗凈，切成適當?shù)拈L條或者塊狀。把切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20分鐘左右，直到茄子變軟。

將蒜拍成蒜泥，放入碗中，加入適量的生抽、醋、鹽和香油（幾滴即可），攪拌均勻。

茄子蒸好后，取出晾涼一些，然后將調(diào)好的醬汁倒在茄子上，攪拌均勻，最后撒上蔥花就可以食用了。

這種做法簡單，幾乎沒有增加額外的熱量，而且保留了茄子的營養(yǎng)成分，味道清淡可口，能夠很好地突出茄子本身的風味。

圖源千圖網(wǎng)

涼拌茄子

茄子洗凈后，整根或者切成大塊放入開水中煮10 - 15分鐘，直到茄子熟透。煮好后，將茄子撈出，用涼水沖一下，然后用手將茄子撕成條，放入碗中。把青椒和紅椒洗凈，切成絲，香菜洗凈切段。

接著加入適量的糖、鹽、生抽，辣椒油，攪拌均勻。最后可以撒上一些白芝麻，口感清爽，是一道很適合夏天食用的減肥菜品。

圖源千圖網(wǎng)

茄子湯

茄子洗凈切塊，西紅柿洗凈切塊，洋蔥切絲。在鍋中加入少量橄欖油（約1 - 2勺），放入洋蔥絲煸炒出香味，接著加入西紅柿塊，炒出汁后放入茄子塊繼續(xù)翻炒2 - 3分鐘。

向鍋中加入適量清水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10 - 15分鐘。如果想讓湯更有營養(yǎng)，可以打入一個雞蛋，攪拌成蛋花。最后加入適量的鹽（0.5 - 1克）和胡椒粉（少量）調(diào)味即可。這種茄子湯熱量較低，而且可以增加飽腹感。

圖源千圖網(wǎng)

相關(guān)知識

減肥的秘密武器：這種吸油的蔬菜居然可以燃脂！
超刮油的5種減肥蔬菜，吃1個月，狂瘦12斤，你居然還不知道？
這種賊”吸油“的蔬菜，卻非常適合減肥
這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！
這種賊”吸油“的蔬菜，卻非常適合減肥！
這5種蔬菜吸油很猛，比肥肉還要肥，被很多人誤當作“減脂菜”
超刮油的8種減肥蔬菜，吃1個月，狂瘦12斤，你居然還不知道？
蔬菜減肥餐的做法大全，這5種菜減肥排毒還美容
有種蔬菜很吸油 但適合減肥時吃
【實用知識】這種蔬菜巨巨巨吸油，但很適合減肥吃！

網(wǎng)址: 這種超級吸油的蔬菜，盡然還能減肥？ http://m.gysdgmq.cn/newsview1350795.html