酸牛奶，即在普通牛奶中加入一定量的乳酸菌和白糖，讓其發(fā)酵產(chǎn)酸，制成一種風味獨特、營養(yǎng)價值更高、更易于消化吸收的新飲料。又名乳酸奶、酸奶。酸牛奶中由于乳酸菌的作用，營養(yǎng)成分比普通牛奶更豐富，蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等無機鹽更易消化吸收，對老年人更適宜。酸牛奶對預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長具有重要意義。一些乳酸菌在生長和繁殖過程中能產(chǎn)生一些抑制癌細胞形成或生長的物質(zhì)，這些物質(zhì)主要集中在對結(jié)腸腫瘤和腹腔腫瘤的作用方面。酸牛奶還有降低膽固醇和血胺的作用。有關(guān)專家認為：每人每餐進食200毫升酸奶，1周后血清中的膽固醇含量降低5%10％。因此，經(jīng)常食酸奶可強身健體，延年益壽。

俞小平、黃志杰主編

科學(xué)技術(shù)文獻出版社出版

摘自《中國益壽食譜》

相關(guān)知識

菜譜：《中國益壽食譜》之益壽食物
中老年健康長壽食譜
增壽和折壽的食物清單?是時候更換你的食譜了
有益健康長壽的10大食物
食物平衡=長壽食譜
食物平衡=長壽食譜.doc
養(yǎng)生食譜大搜羅 防病強身延年益壽
百歲老人的長壽食譜
延年益壽的九大黑色食物
健康飲食：8種食物讓女人延年益壽又養(yǎng)顏.doc

網(wǎng)址: 菜譜：《中國益壽食譜》之益壽食物 http://m.gysdgmq.cn/newsview1344271.html