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探秘“長壽秘訣”——高福記益生菌尋菌之旅

來源：泰然健康網時間：2025年05月24日 20:23

尋菌——眾里尋它千百度

近年來，隨著全民健康意識的不斷提升，人們愈發(fā)意識到腸道健康對整體福祉的重要性，益生菌的研究和產業(yè)化逐漸成為健康領域的重要課題。作為國內領先的高品質植物源益生菌開創(chuàng)者—高福記生物始終走在行業(yè)前沿，不斷追求科技與健康的融合，致力于為消費者提供高品質的益生菌產品。為了篩選更多強功效的菌株，近年來，高福記益生菌團隊探尋長壽康養(yǎng)圣地青城山、彭祖山、峨眉山、四川省甘孜藏族自治州爐霍縣、四川省阿壩藏族羌族自治州理縣等地采樣。探索植物源益生菌的奧秘，挖掘和保護各地特色植物源益生菌，從而推動益生菌產品的創(chuàng)新與發(fā)展，讓中國的植物源益生菌服務人類健康。

*高福記益生菌科研人員在百歲老人家中采集發(fā)酵食品

發(fā)酵——傳承千年的微生物力量

傳承數千年的傳統(tǒng)發(fā)酵食品是中華飲食文化的重要載體。世界上絕大多數人每天都在享用著發(fā)酵食品，或許是你正在吃著的泡菜，或許是手里端著的咖啡——泡菜由微生物發(fā)酵而成，咖啡豆的處理過程也離不開發(fā)酵。

在冰箱和現代滅菌技術發(fā)明之前，人類主要依靠風干、腌制和發(fā)酵3種方式用于延長食物的保存時間，但是風干易使食物因脫水而變硬；腌制因大量使用鹽分易使食物變得過咸。發(fā)酵則是通過微生物的生長和食品成分的酶轉化，微生物進行繁殖并形成絕對數量優(yōu)勢，進而抑制其他有害菌的生長，同時由益生菌占據主導地位。較之前兩者，發(fā)酵食品具有更美味、更營養(yǎng)、更安全、更長期保存的特點，比如在3000多年前的商代，當時人們已經開始用鹽漬蔬菜，這是泡菜的雛形。?在北魏時期，賈思勰在《齊民要術》中詳細記載了泡菜的制作方法，這標志著泡菜制作技術的規(guī)范化。四川泡菜在川菜中占有重要地位，被稱為“川菜之魂”，同時人們每天都離不開泡菜，泡菜美味、開胃，也補充了活的有益的微生物，按照現代技術研究表明這些有益的微生物就是益生菌。

1977-2024——全基因測序的發(fā)展，使益生菌研究走向基因時代

基因測序最早于1977年由Sanger發(fā)明，即第一代測序。后續(xù)經過45年的發(fā)展，目前基因檢測已經發(fā)展到了第四代測序技術?；驕y序技術在多個領域有廣泛應用：微生物診斷分析?：幫助鑒定益生菌、分析耐藥性，提高感染診療的精準度?；環(huán)境科學?：揭示環(huán)境微生物多樣性、功能及其與環(huán)境變化的關系?；工業(yè)生產?：篩選優(yōu)良菌株、優(yōu)化發(fā)酵過程，提高生產效率，?總之，隨著技術的不斷發(fā)展，微生物基因組測序在精準營養(yǎng)、生物安全、合成生物學等領域將發(fā)揮更加重要的作用。

植物源益生菌——更安全的益生菌

近年來，食用益生菌成為越來越多人的共有觀念。

植物源益生菌分離自傳統(tǒng)植物發(fā)酵食品，傳統(tǒng)植物發(fā)酵食品是指利用有益微生物發(fā)酵植物基的一類食品，具有獨特的風味。?常見的傳統(tǒng)植物發(fā)酵食品包括泡菜、醬油、食醋、豆豉、腐乳、黃酒、啤酒、葡萄酒等。近年來越來越多的研究表明傳承千年的發(fā)酵食品中的微生物具有更好的安全性，江南大學李曉姝?碩士論文《不同來源的副干酪乳桿菌的基因組及生理特性差異研究》，該研究從508 份糞便和泡菜樣品中成功篩獲121株副干酪乳桿菌，結合27株NCBI已發(fā)表菌株（多種分離源）共同分析，結果表明：基于抗生素耐受性相關基因及表型分析顯示，副干酪乳桿菌基因組中含有45~49 種抗生素抗性相關基因，基因數量與菌株生境無明顯關聯。但部分抗性基因僅出現在腸源菌株中，且涉及到移動元件以及與宿主間的復雜相互作用。這些菌株在表型上表現出高水平的抗生素抗性，腸源菌株的抗生素耐受性濃度普遍高于泡菜源菌株。同樣，江南大學岑時碩士論文《不同來源植物乳桿菌的特異性進化規(guī)律及遺傳背景多樣性研究》，該研究利用比較基因組學以及多元統(tǒng)計方法分析了遺傳背景與分離生境對140 株植物乳桿菌功能基因組學的影響，140株根據來源分為乳源，果蔬源，果蠅源與人源，其中乳源植物乳桿菌有32 株，果蠅源有10 株，果蔬源有69 株，人源有29。作者通過抗生素抗性基因數據庫注釋結果表明，果蠅源植物乳桿菌的抗生素抗性基因與其他生境組別具有顯著差異（R2=0.036），且人源植物乳桿菌富集了大量抗生素抗性基因。因此，通過基因組學分析植物源益生菌攜帶更少的抗生素抗性基因，因此，近年來植物源益生菌被認為是更安全的益生菌。

植物乳植桿菌550——中國最早自有產業(yè)化植物源益生菌菌株之一

植物乳植桿菌550分離自中國長壽之鄉(xiāng)都江堰青城山農家泡菜，2007年12月14日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCC NO：M 207202。該菌株通過全基因測序表明質粒上無抗生素基因，同時動物安全性評價結果表明，安全性良好，同時植物乳植桿菌550在MRS瓊脂培養(yǎng)基上生長良好，生長迅速、產酸能力強，具有良好的胃酸、膽鹽耐受性，能夠達到腸道中定植。植物乳植桿菌550具有良好的通便作用；較強的產γ?氨基丁酸的能力、體外降低膽固醇作用；對常見致病菌具有良好的抑制效果；能夠迅速降解亞硝酸鹽，目前該菌株已被廣泛應用于人體健康助眠、降尿酸、通便等領域，造福人類健康。

*植物乳植桿菌550電鏡圖

四川高福記生物科技有限公司2003年開始專注益生菌研發(fā)及產業(yè)化，21年來專注于挖掘特色產業(yè)的微生物“基因”，助力中國傳統(tǒng)食品產業(yè)技術升級。通過充分開發(fā)和應用有益于人類健康的益生菌，助力大健康產業(yè)發(fā)展。

公司是高品質植物源益生菌開創(chuàng)者，建立了行業(yè)首個植物源益生菌菌種庫、創(chuàng)新了低溫噴霧益生菌制備技術，開創(chuàng)了益生菌常溫保存的先河，益生菌貨架期存活率行業(yè)領先。公司是四川省首家現代化的乳酸菌應用技術中試研發(fā)平臺和工廠、取得了全國第一張乳酸菌生產許可證，通過10余年的堅持不懈，公司取得了100多項自主知識產權，通過了7項成果鑒定，參與了2項標準制定，填補了相關領域空白，先后被授予“國家高新技術企業(yè)”、“中國中小企業(yè)創(chuàng)新100強”、“院士（專家）創(chuàng)新工作站”、四川省“專精特新”等榮譽稱號。

“讓益生菌服務人類健康！”

是高福記生物的企業(yè)使命，

也是每一位高福記人恪守的信條和信守的諾言！

參考來源:

[1]李曉姝.不同來源的副干酪乳桿菌的基因組及生理特性差異研究[D].江南大學,2019.

[2]岑時.不同來源植物乳桿菌的特異性進化規(guī)律及遺傳背景多樣性研究[D].江南大學,2020.

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