文|消費(fèi)記

“第一次能把素食吃得這么有儀式感，100%全素，減肥的朋友，你們是不是可以放心吃泡面了？”這是一條微博網(wǎng)友的評(píng)論，說(shuō)的是康師傅的純素方便面。

近日，康師傅在其天貓旗艦店上新了首款純素方便面系列“愛(ài)吃素”，正式進(jìn)入純素食食品市場(chǎng)。目前，“愛(ài)吃素”在康師傅天貓旗艦店開(kāi)啟預(yù)售，雙口味組合裝為39.9元/12桶，番茄鮮蔬和什錦菌菇單口味均為39.9元/20包。

這款產(chǎn)品一上線又引發(fā)了不少討論：方便面也有葷素之分？是概念營(yíng)銷還是精準(zhǔn)細(xì)分？消費(fèi)者會(huì)為其買單嗎？

主打健康純素食

3月20日世界無(wú)肉日，康師傅在這一天上線其新產(chǎn)品純素方便面，可謂正當(dāng)其時(shí)。

據(jù)康師傅介紹，此款純素方便面，有番茄鮮蔬和什錦菌菇兩種口味。在泡面領(lǐng)域深耕這些年的康師傅嚴(yán)格把控原料，保證100%全素，不含五辛及蛋奶制品，主打純素食。

從康師傅天貓旗艦店上對(duì)于這款產(chǎn)品的介紹來(lái)看，其表示越來(lái)越多人著眼于健康/環(huán)保等因素，掀起素食新風(fēng)潮，“愛(ài)吃素”為全素好面，輕享素美味，其產(chǎn)品適合清淡飲食、素食主義、環(huán)保人士以及僧人居士。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，方便面的葷素之分說(shuō)白了就是其調(diào)料包的一個(gè)內(nèi)容物來(lái)作為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，康師傅的純素方便面符合大健康的模式和趨勢(shì)，也是其切精準(zhǔn)的細(xì)分人群的一大表現(xiàn)，“我覺(jué)得這個(gè)產(chǎn)品還是比較有亮點(diǎn)的?！敝斓づ畋硎?。

除此之外，很多消費(fèi)者比較關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題是：純素方便面是不是意味著低熱量？減肥的人是不是可以放心吃了？

食品行業(yè)人士指出，方便面面餅是跟米飯一樣的主食食物，分解后主要就是糖類，加上方便面大部分的制作過(guò)程是油炸而成，因此方便面的熱量來(lái)源主要是面餅而非調(diào)料包，所有即使是純素方便面，該有的熱量還是有，并不能跟低熱量畫上等號(hào)。

康師傅入局給了素食方便面更多想象空間

實(shí)際上，早在康師傅之前，就有品牌推出了素食方便面，比如日本農(nóng)心的一款方便面就用了“純素”的說(shuō)法。但此前這一概念一直沒(méi)有流行起來(lái)，純素方便面也僅僅是小范圍生產(chǎn)銷售。

如今康師傅這一方便面巨頭加入并推廣，似乎給了素食方便面更多的想象空間。

實(shí)際上，康師傅對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)一直走在行業(yè)前列。這一人們熟知的方便面代表品牌很善于挖掘新的消費(fèi)需求，比如其先后推出的“鮮蔬面”，“黑白胡椒”，“金湯”和“湯大師”等系列，均有較為清晰的產(chǎn)品賣點(diǎn)，直接對(duì)應(yīng)消費(fèi)者的某種口味或需求。

此外，康師傅近幾年也在不斷嘗試新領(lǐng)域，比如2018年雙十一，康師傅就推出了“速達(dá)面館”；2019年“雙十一”又推出首款自熱產(chǎn)品——“速達(dá)面館自熱面”，正式進(jìn)入自熱食品市場(chǎng)；2019年康師傅還聚焦家庭等不同需求場(chǎng)景，推出了新品“DIY面”。

2020年，康師傅又創(chuàng)新推出“愛(ài)吃素”純素方便面，其產(chǎn)品線正不斷豐富。

就在前幾日，康師傅發(fā)布了2019年成績(jī)單，2019年?duì)I收619.8億元，同比增長(zhǎng)2.13%，全年凈利潤(rùn)33.3億元，同比增長(zhǎng)35.22%，其中方便面表現(xiàn)較為亮眼。

康師傅財(cái)報(bào)顯示，2019年公司方便面業(yè)績(jī)穩(wěn)定成長(zhǎng)，營(yíng)收同比增長(zhǎng)5.79%，全年?duì)I收253億元，占集團(tuán)總營(yíng)收的40.82%。年內(nèi)因部分原料價(jià)格上漲，使方便面的毛利率同比下降1.22個(gè)百分點(diǎn)至29.01%。但是方便面板塊以鞏固高價(jià)、高端市場(chǎng)為核心，同步拓展超高端市場(chǎng)，最終實(shí)現(xiàn)銷量的增長(zhǎng)。

素食產(chǎn)品不再是素食主義者專享

隨著全球健康意識(shí)的普遍加強(qiáng)，以及食品安全日益受重視，素食產(chǎn)品已經(jīng)不再是素食主義者的專享，越來(lái)越多的人選擇吃素，從而帶動(dòng)了素食食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容。

根據(jù)美國(guó)美食研究院和美國(guó)植物基食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2018年美國(guó)植物基食品的零售額增長(zhǎng)了11%，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到45億美元。英敏特一份市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告指出,中國(guó)的素食產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展蓬勃,從2015年至2020年期間,市場(chǎng)平均年增長(zhǎng)率達(dá)到17.2%。

以豆制品為例，中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年豆制品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)為 890 億元，未來(lái)五年的增速將保持在6%左右。

快速成長(zhǎng)的素食市場(chǎng)也引起了產(chǎn)業(yè)端的注意，眾多企業(yè)加入的同時(shí)，資本也不斷入駐。

美國(guó)素食食品品牌“HODO”宣布已于近日完成 B 輪融資，投資方為 Renewal Funds，資金將用于擴(kuò)大生產(chǎn)能力。

近年來(lái)，各大食品巨頭也都致力于收購(gòu)素食品牌，或者紛紛推出素食產(chǎn)品。雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區(qū)推出數(shù)款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。

早在2018年，雀巢就推出新品牌Garden Gourmet，進(jìn)軍素食市場(chǎng)。該品牌隨后發(fā)布了一款植物性人造肉漢堡，漢堡由大豆和小麥蛋白制成。此舉被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是全球最大食品公司的重大轉(zhuǎn)變。

另一全球食品巨頭百事公司，也在2018年收購(gòu)了一家素食零食公司Bare Foods，繼續(xù)加大對(duì)健康食品業(yè)務(wù)的投入。

可以看到，吃素這件事已經(jīng)逐漸成為新的趨勢(shì)與風(fēng)潮，加上疫情帶來(lái)的思維轉(zhuǎn)變，主打素食概念的產(chǎn)品前景更加廣闊。

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