西紅柿燉牛腩的正宗做法：

所需材料：

- 牛腩500克

- 西紅柿5個

- 洋蔥1個

- 大蒜4瓣

- 姜片3片

- 八角2個

- 干辣椒適量

- 料酒2湯匙

- 生抽2湯匙

- 老抽1湯匙

- 冰糖適量

- 鹽適量

- 清水適量

步驟：

1. 牛腩切成小塊，用開水焯水去血水，撈出瀝干備用。

2. 西紅柿切成小塊，洋蔥切成絲，大蒜切末，姜片切成薄片，八角和干辣椒備用。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入八角和干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

4. 加入牛腩煸炒至表面微黃，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻。

5. 加入足夠的清水，水量要沒過牛腩，放入西紅柿塊，大火燒開后轉小火燉煮1-2小時，直到牛腩和西紅柿都變得非常軟爛。

6. 加入適量鹽調味，繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。

這道菜品的關鍵在于火候，一定要燉煮足夠的時間才能讓牛腩和西紅柿變得非常軟爛，口感更好。另外，如果你喜歡更辣更香的味道，可以適量增加干辣椒和八角的用量。

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