首頁(yè) 資訊【食堂變化大家談】黃梅一小：校園營(yíng)養(yǎng)餐為學(xué)生健康成長(zhǎng)“加油”

【食堂變化大家談】黃梅一?。盒@營(yíng)養(yǎng)餐為學(xué)生健康成長(zhǎng)“加油”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月16日 10:40

【食堂變化大家談】黃梅一小：校園營(yíng)養(yǎng)餐為學(xué)生健康成長(zhǎng)“加油”

湖北日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 2025-01-06 10:42:46

一直以來(lái)，黃梅縣第一小學(xué)全力投身于校園飲食文化建設(shè)，精心雕琢細(xì)節(jié)、著力營(yíng)造氛圍、持續(xù)優(yōu)化服務(wù)，只為師生能在每一餐中皆能盡情享用安全營(yíng)養(yǎng)美味的食物，借由舌尖的觸感體悟校園生活的美妙，攜手構(gòu)筑充滿(mǎn)愛(ài)的校園飲食文化家園。

“校園餐”涉及千家萬(wàn)戶(hù)，事關(guān)師生的身體健康和生命安全，責(zé)任主體多元，社會(huì)高度關(guān)注。今年4月以來(lái)，為切實(shí)做好黃梅縣第一小學(xué)“校園餐”管理工作，全力保障校園餐提質(zhì)增效，我校多措并舉，特別是校園營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，初見(jiàn)成效——孩子們不僅吃得飽，更是吃得好。

精心規(guī)劃食譜

食譜的編制―― “看花容易繡花難”。每周食譜，膳食委員們會(huì)提前一周編制并經(jīng)校委會(huì)成員審核通過(guò)。食譜依據(jù)學(xué)生成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)制定，一日兩餐，基本都會(huì)提供有谷薯類(lèi)、新鮮蔬菜、水果、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、大豆等五類(lèi)食物中的四類(lèi)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我校早餐有炒粉、炒面、雜醬面、面包、雞蛋、麻圓、燒麥、蒸餃、紅薯、南瓜餅、包子、饅頭、花卷、銀耳湯、綠豆湯等三十多種，其中粥就有上十種，白粥、紅薯粥、綠豆粥、八寶粥、小米粥、紅棗粥、黑米粥等尤為豐富，不同種類(lèi)的早餐輪流安排，一周不重復(fù) 。中餐，下飯菜也有四十余種，時(shí)令蔬配上豬肉、雞肉小炒，美味可口；湯菜有雞湯、牛肉湯、羊肉湯、鴨湯、墨魚(yú)湯等二十余種，每周還有兩次飯后水果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)多多，基本能保證學(xué)生們一天的營(yíng)養(yǎng)所需。知道孩子們愛(ài)喝湯，食堂員工們還用心為孩子們手工打做芋頭圓子、魚(yú)丸子、魚(yú)面等地方傳統(tǒng)特色菜品融合在每日中餐湯品中，味道特別鮮美。食堂主管潘國(guó)兵主任說(shuō)：“雖耗時(shí)間和精力，但只要看見(jiàn)每天收回的餐桶見(jiàn)底，內(nèi)心就無(wú)比欣慰。”

保障食材安全

美味膳食的前提是安全。為了保證食材的新鮮與安全，學(xué)校建立了嚴(yán)格的食材采購(gòu)渠道。落實(shí)大宗食材公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)，票選資質(zhì)合格、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉者參與合作。與供貨商簽訂安全責(zé)任書(shū)中，要求供貨商必須每天新鮮配送，且對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，經(jīng)食堂采購(gòu)員、入庫(kù)員及當(dāng)天值日領(lǐng)導(dǎo)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)，從源頭上保障食材安全。

精細(xì)過(guò)程操作

當(dāng)你走進(jìn)一小食堂儲(chǔ)藏區(qū)內(nèi)，各類(lèi)食材分區(qū)存放，生鮮蔬菜鮮嫩水靈，肉類(lèi)食材遵循低溫保鮮原則，在冷藏設(shè)備里妥善安置，確保食材新鮮無(wú)味。走進(jìn)食品加工區(qū)，豐富的菜品映入眼簾，廚師穿戴整齊，全神貫注于手頭的操作，從精細(xì)切配到下鍋烹飪，蒸、煮、燉、燜、急火快炒等少油少鹽的健康烹飪方式是必須的，每一道工序都嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)范，煙火升騰間，滿(mǎn)是對(duì)食品安全的執(zhí)著堅(jiān)守，只為給孩子們送上放心、豐富的餐食。

講究分餐技巧

分餐也是有講究的。餐食送到班級(jí)，飯得用大勺子刨松軟，吃起來(lái)才有口感，湯菜內(nèi)容容易沉淀，給孩子們分餐時(shí)，每分一次得用湯勺攪動(dòng)幾下，肉幾塊，菜幾分，湯幾多，心中有數(shù)，這樣才能保證每個(gè)孩子的湯碗里葷素均勻搭配，內(nèi)容豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。這些都是分餐老師在日復(fù)一日的實(shí)踐中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)技巧。

如今，在黃梅一小的美好“食”光里，你一定可以聽(tīng)到：“今天中午吃什么？好期待??！”排隊(duì)打飯的孩子們說(shuō)。“這飯菜，比家里還要營(yíng)養(yǎng)，不長(zhǎng)肉才怪哩！”陪餐老師說(shuō)?！?看孩子回家后的空飯碗，就知道你們一直在努力?！奔议L(zhǎng)在食堂服務(wù)滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷里評(píng)價(jià)。食堂煙火氣，最撫學(xué)生心。未來(lái)，學(xué)校將會(huì)更加積極探索和實(shí)踐校園“營(yíng)養(yǎng)餐”“幸福餐”，精準(zhǔn)實(shí)施，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)生的健康加油助力。

來(lái)源：黃梅一小

責(zé)任編輯：宛燦

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