如今，火鍋不僅是冬季才吃的美食了，隨著火鍋餐飲的發(fā)展，吃火鍋也變得便捷起來(lái)。眾所周知，吃火鍋可以同時(shí)吃多樣菜品，這可是火鍋?zhàn)钍軞g迎的一點(diǎn)了。但是火鍋要吃得鮮美夠味，絕不是簡(jiǎn)單的大雜燴或者大亂燉。

火鍋能夠否好吃，蘸料也是關(guān)鍵。通?；疱佌毫嫌杏偷?、麻醬碟，要是吃油碟，主要以芝麻油為主，加點(diǎn)蒜泥、醋、香菜、蔥等，能吃辣的可以加小米辣、干辣椒；要是麻醬碟，以芝麻醬為主，加蔥花、香菜沫、大蒜等。像麻辣空間清油火鍋，一般推薦原味碟子，打沸騰火鍋內(nèi)的底料油，如果能吃辣就打含油量多一點(diǎn)，然后加蔥、榨菜、香菜、小米辣和炒花生碎末。

火鍋的選菜，分為肉類+蔬菜菌菇+海鮮+丸子火腿半加工品+粗糧（土豆南瓜）等。從健康的角度來(lái)講，可以保持肉類和蔬菜類1：2，不過(guò)這個(gè)看個(gè)人喜好了。建議人均2-3份菜左右，以防吃撐或者浪費(fèi)。

多數(shù)人還是習(xí)慣涮火鍋的時(shí)候，先下肉類，海鮮。因?yàn)檫@樣能夠達(dá)到火鍋的味道鮮美，當(dāng)感覺吃到油膩的時(shí)候再下些青菜吃，其實(shí)這樣的吃法是不正確的。

在刷火鍋的時(shí)候，應(yīng)該是先涮一些素菜后涮肉菜。有些人覺得紅湯直接涮素菜太油膩，其實(shí)并不然，比如麻辣空間的火鍋下蔬菜，建議從煮沸的地方撈起來(lái)，就完全不油膩很鮮。如果覺得紅湯不方便，可以點(diǎn)鴛鴦鍋先刷青菜，先吃一部分蔬菜，比如金針菇、豆芽，這樣有利于保護(hù)腸胃，同時(shí)鍋湯也會(huì)吸收鮮味。

下青菜和菌類的時(shí)候，清湯火鍋可以喝一些原味菌菇湯，非常新鮮，這樣可以吸收到菜和菌類的營(yíng)養(yǎng)。等到海鮮肉類下鍋的時(shí)候，就盡量不要喝湯了。特別是火鍋上的一層沫沫，一定要去掉。

一般人吃火鍋都不會(huì)再單獨(dú)吃飯，除了素菜和肉類，還可以適當(dāng)吃一些山藥片，土豆片，這些薯類食品都含有淀粉成分，能夠起到保護(hù)腸胃的作用，同時(shí)增加碳水化合物的攝入，均衡三大營(yíng)養(yǎng)比例。或者水果、茶飲，消除油膩感，緩解腸胃壓力。

火鍋涮菜時(shí)間同樣有講究，以麻辣空間菜品為例：

即食：現(xiàn)炸酥肉、野菜煎餅、蛋酥糍粑、水果拼盤

10s：羊肉卷、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛1號(hào)、雪花肥牛、雪花外脊

15s:精選五花肉、鮮毛肚、鮮鴨腸、牛氏輩

40s:春光盤脊絲

1分鐘:嫩滑牛肉、麻辣牛肉

2-3分鐘：鮮魚滑、牛肉滑、鮮郡花、無(wú)骨鴨掌、藕片

3-4分鐘：香菜鮮肉丸

3-5分鐘：豆芽、蘑菇、花菜、冬瓜、海帶、菌類

5-7分鐘：秘制排骨、帶魚、鮮腦花、鮮鴨血

麻辣空間清油火鍋，始于2005年，目前已擁有200多家火鍋加盟店,火鍋底料銷售穩(wěn)居全國(guó)top5,榮獲中國(guó)火鍋十大品牌、中國(guó)名火鍋、中國(guó)馳名商標(biāo)、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)。很多人對(duì)清油火鍋有誤解，認(rèn)為是清湯鍋或者是認(rèn)為不辣，其實(shí)麻辣空間的火鍋搭配原味蘸料，也是麻辣四溢的，同時(shí)能夠做到清爽不油膩，麻辣不粘鍋。

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