文：Anne Yu

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

在飲食健康方面，未來將會是個性化定制的多遠(yuǎn)時代。最近，食品巨頭雀巢再度發(fā)力，迎合個性化營養(yǎng)趨勢，融合人工智能AI、DNA檢測、社交媒體等打造“健康大使”計劃，并以日本作為首個試點進行推動。

▲日本雀巢營養(yǎng)強化版綠茶， 圖片來源：Beauty Undercover

這是一個讓人愛恨交加的時代，經(jīng)濟水平提高、生活條件改善、科技智能改變世界......但同時健康問題也隨之轉(zhuǎn)變，老齡化、慢性疾病也成為困擾全球的難題。根據(jù)聯(lián)合國《世界人口展望》統(tǒng)計，2015年60歲及60歲以上人口達9.01億，約占全球人口的12％；到2050年，這一總數(shù)預(yù)計將激增至21億。而人口老齡化引起的主要問題之一就是慢性疾病負(fù)擔(dān)隨之增加。

可以說，人口老齡化正在驅(qū)動著全球趨勢。隨著醫(yī)療成本的不斷上升、慢性疾病年輕化，從老年消費者到千禧一代、Z世代都開始關(guān)注養(yǎng)生健康與疾病預(yù)防，而飲食、生活方式與健康之間的關(guān)系最為密切，這使得功能保健食品及其他會對健康產(chǎn)生積極影響的食品品類的市場需求變得極為旺盛。

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看準(zhǔn)個性化營養(yǎng)

雀巢“健康大使”計劃玩轉(zhuǎn)高科技

前雀巢首席執(zhí)行官Peter Brabeck-Letmathe在其2016出版的《Nutrition for a Better Life》一書中就已經(jīng)提出：“個性化的飲食健康計劃是營養(yǎng)領(lǐng)域的未來，人們可以使用類似于Nespresso膠囊咖啡包裝來定制方便食用的產(chǎn)品，也可以根據(jù)智能化健康建議、利用3D打印獲取定制營養(yǎng)雞尾酒或為自己制作食物?！?/p>

而現(xiàn)在暢想變?yōu)楝F(xiàn)實，雀巢已經(jīng)開始加入個性化營養(yǎng)趨勢的大潮，融合人工智能AI、DNA檢測以及流行的社交媒體Ins，選擇老齡化最為嚴(yán)重并正在打造“終身不退休”社會的日本為首個試點，率先開啟雀巢“健康大使”計劃，其初心源于解決日本老齡化嚴(yán)重的現(xiàn)狀，主要針對的是正想要改善自身健康狀況的消費者，最終目的是為雀巢搜集客戶健康以及飲食方面的豐富詳實的數(shù)據(jù)，同時為全球同樣面臨老齡化的其他國家（如美國、德國、中國等）提供參考解決方案。

▲雀巢營養(yǎng)飲料制作套裝，圖片來源：Bloomberg

參與“健康大使”計劃的用戶在應(yīng)用程序Line上分享自己的食物照片，而后APP利用AI推薦更適合的生活方式和定制特配食品，同時雀巢會提供血液和DNA采樣的家用工具包，以用于判斷消費者膽固醇是否高或得糖尿病等常見疾病的概率。

其中DNA及血液檢測由雀巢外部的第三方公司進行檢測，日本Halmek Ventures公司提供血液檢測，Genesis Healthcare Co.則負(fù)責(zé)基因分析，從而提供全面準(zhǔn)確的檢測結(jié)果并會及時向消費者反饋。同時用戶每年需要花費600美元用于定制符合個人身體狀況的膠囊茶、冰沙和其他產(chǎn)品（如強化維生素零食）。

▲GeneLife Series，圖片來源：Genesis Healthcare

在日本，此計劃已經(jīng)吸引約10萬名用戶參與進來，并且受到消費者的歡迎。其中47歲自由作家Hitomi Kasuda一周會喝四次定制的羽衣甘藍(lán)冰沙及其他健康飲料，她認(rèn)為這確實補足了自己不吃蔬菜的生活習(xí)慣，同時表示她沒有啟用Line上的社交聊天功能，但愿意接受DNA檢測；而來自橫濱的Kasuda認(rèn)為DNA及血液檢測可以更好地幫助自己了解健康狀況，即使自我感覺很健康。

日本咨詢L.E.K的合伙人Ray Fujii表示：“目前大多數(shù)個性化定制計劃是由小型公司來推動的，這也正是存在限制性的原因，因此雀巢決定采取進一步措施?！?/p>

▲日本雀巢營養(yǎng)強化版綠茶，圖片來源：Bloomberg

其實在食品飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新中，基因&人工智能之前便得到了應(yīng)用。除雀巢外，早期踐行者美國金寶湯公司便于2016年以3200萬美元投資了舊金山初創(chuàng)公司Habit，該公司利用DNA及血液信息來制定飲食建議，并提供營養(yǎng)指導(dǎo)和量身定制的膳食套餐。

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改變自己，從零食糖果到膳食補充劑

瞄上健康養(yǎng)生來尋找新出路

于1867年創(chuàng)建、總部設(shè)在瑞士的世界最大的食品公司雀巢為全球消費者提供各種各樣的零食飲料，涉及食品品類十分廣泛。但在第四消費時代，品牌營銷顯然無法吸引更注重健康與品質(zhì)的千禧一代、Z世代，這使得近幾年來擁有152年歷史的雀巢面臨銷售額增長緩慢甚至停滯不前的問題。

▲圖片來源：雀巢年度報告

為滿足消費者對功能性營養(yǎng)保健食品及天然健康食品的訴求，雀巢開始徹底放開手腳、改變自己，為推動自身銷售額的增長，近來針對“更健康”的大方向更是動作不斷。

于2017年，雀巢先后投資了素食餐制造商Sweet Earth Foods、半成品食材配送服務(wù)公司Freshly，并以23億美元收購了加拿大膳食補充劑品牌Atrium Innovations，成就了一起近十年來最大的醫(yī)療營養(yǎng)收購案例。而今年年初，因含糖產(chǎn)品需求下降又以28億美元出售美國糖果業(yè)務(wù)給費列羅；“健康大使”計劃的實行更是使雀巢在追求健康的路上邁了一大步。

健康營養(yǎng)保健食品市場雖無法替代傳統(tǒng)食品市場，但這一估值150億美元的利基市場卻可能在很大程度上緩解雀巢的銷售疲軟。日本雀巢業(yè)務(wù)首席Kozo Takaoka表示：“雀巢認(rèn)識到與食品營養(yǎng)相關(guān)的問題是一個大難題，而雀巢將致力于在全球范圍內(nèi)解決這個問題，并將其作為21世紀(jì)的使命，預(yù)計健康保健部門的銷售額可能最終占日本雀巢總銷售額的一半?！?/p>

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結(jié)語

其實自2007年以來，雀巢便開始通過投資醫(yī)學(xué)研究來增強健康食品領(lǐng)域的實力，并斥資數(shù)十億美元先后了收購 Novartis Medical Nutrition、Vitaflo、Prometheus Laboratories 和 Seres Therapeutics等相關(guān)營養(yǎng)保健品公司。此外，雀巢健康科學(xué)研究目前已經(jīng)擁有100多名科學(xué)家，他們來自細(xì)胞生物學(xué)、胃腸醫(yī)學(xué)、基因組學(xué)等多個領(lǐng)域，共同致力于開發(fā)用于分析評價人體營養(yǎng)水平的應(yīng)用工具。

但量身定制的個性化飲食計劃是否真得有效果，是否會比醫(yī)學(xué)療所產(chǎn)生的心理作用更強，一部分營養(yǎng)學(xué)家對此是表示質(zhì)疑的。

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

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