炒鍋是每家必備炒菜廚具，據(jù)了解不同材質的鍋做出來的菜在味道與顏色上也不一樣。那么什么炒鍋即健康又好用呢？

1、鐵鍋。傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。

2、不銹鋼鍋。較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護得當，外觀精美度也可長期保持。

3、合金鍋。多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產品。隨著合金技術的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。

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